Hola eurofighter18, supongo que te refieres a la diferencia entre el "choco" y el "choquiño" como se conocen en Galicia:
"Sepia officinalis" Choco, xiba, xibión ou tabaqueiro. Cast.: "choco".DescripciónSe caracteriza por tener ocho brazos musculosos y dos tentáculos retráctiles. Los brazos presentan cuatro filas de ventosas. El color es variable. La concha está completamente cubierta por el manto y constituye el llamado jibión. Nada lentamente ondulando las aletas y cuando se siente atacado emplea un mecanismo de retropropulsión.
HábitatAl llegar la primavera se aproximan a las costas, viviendo en fondos de arena y barro provistos de vegetación cerca de la costa, hasta los 100 m. de profundidad.
AlimentaciónSe alimentan básicamente de crustáceos, peces pequeños y otros moluscos que tritura con sus poderosas mandíbulas.
ReproducciónLa puesta tiene lugar de febrero a septiembre, sin embargo, se pueden encontrar machos y hembras maduros todo el año. Los huevos, en forma de racimos, están recubiertos de una membrana oscura y son depositados sobre algas. Al eclosionar nacen ya con forma semejante a los adultos.
CapturasCon nasas, trasmallos y arrastre. También con poteras y a la femiera.
Cómo prepararloEn Galicia tomamos la sepia en su tinta con un poco arroz blanco, pero su carnosidad admite otras preparaciones, como puede ser a la plancha con un poco de aceite, ajo y perejil. En Portugal la toman a la plancha entera, cuando está fresca, sin siquiera quitarle las vísceras. Si quiere optar por lo tradicional, pruebe una caldeirada para sorpresa de los más clásicos. A la romana está tan bien o mejor que los calamares.
Esta talla mínima creo que es erronea para el choco son 8 cm.
"Sepia elegans (Blanville, 1827)" Choquiño. Cast.: "Choquito sin punta".DescripciónSemejante a la sepia ("Sepia officinalis"), pero de menor tamaño (hasta 8 centímetros) y su boca está rodeada de ocho brazos, con dos hileras de ventosas dispuestas en zigzag. La concha es un poco más estrecha que alargada. El margen del manto forma un ángulo agudo sobre la cabeza.
HábitatVive en fondos arenosos o de barro, a veces hasta 430 metros de profundidad.
AlimentaciónSin especificar.
ReproducciónSe reproduce de febrero a septiembre, llegando a la madurez sexual después de un año.
CapturasSe pesca, al igual que la sepia, con nasas, cebo, trasmallo y artes de arrastre.
Cómo prepararloPruébelos en una tartera de barro con pimiento, cebolla y un chorrito de albariño; a la plancha, como tapa; o simplemente fritos en la sartén con su propia borra; o como acompañamiento de un arroz negro. Experimentará sensaciones inolvidables.
Esta talla mínima también es erronea son 4 cm para el choquiño.
Saludos.