Vamos a ver... esta especie y sus familiares son muy comúnes en baleares. Son serránidos. Os pongo los nombres en
mallorquín y
castellano, seguido de nombre
ciéntífico, foto y hábitat.
Vamos a ver los diferentes tipos:
Vaca,
Serrano,
Serranus ScribaEste pez es muy común en Baleares y Valencia. Se pueden coger desde los 0 metros y como mucho llegan a los 25 cm. Son de los mejores pescados para elaborar sopa. La manera más fácil de diferenciarlos es por la marca blanca en el vientre.
Serrá,
Cabrilla,
Serranus CabrillaSe suele encontrar más profundo que la Vaca (o Serrano). En Mallorca se ve mucho en los mercados, separado de la morralla. Su utilización: sopa. Como mucho llega a los 30 cm.
Este es el pez de la fotoSerrá imperial,
Gallineta,
Helicolenus dactylopterusAunque su nombre oficial es Gallineta, también se lo conoce como Cabra o Cabra de Altura. Como mucho llegan a los 40 cm, y son de costumbres mucho más profundas. Su carne es muy similar a la del Cabracho, pero de menor calidad. Admite las mismas preparaciones que éste. Es común dar Gallineta en lugar de Cabracho en restaurantes de segunda. A título personal diré que yo he encontrado en Madrid un mercado en el que me vendían la Gallineta y el Cabracho al mismo precio, todos mezclados, íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¡Como si fuesen lo mismo!