El ceviche original se inventó en Perú a base de pescado crudo "cocinado" con el ácido que tienen los cítricos en su zumo
Hay muchas variantes de la receta, casi cada pais latinoamericano tiene su versión
Tras mi paso por Panamá y probar unos cuantos ceviches me he vuelto un yonki de este plato (me pasó lo mismo con el sushi tras mi paso por Japón
)
Detalle de puesto callejero de ceviches, era complicado decidirse!!
Os pongo la receta del ceviche panameño más típico que yo conocí por allí
INGREDIENTES:
- Zumo dos limones y dos limas, mezclados (valen otros cítricos como pomelo o naranja)
- Pescado muy limpio a taquitos (mero, dorada, lubina, corvina...)
- Cebolla roja o cebolla pequeña picada finita
- Cilantro
- Un toque de picante
- Se le puede dar un toque crujiente y según gustos, por ejemplo con pimiento bien picadito, apio, aceituna, pepinillo, alcaparra...
PREPARACIÓN:
Una vez tenemos el pescado en taquitos, le añadimos sal generosa y al frigorífico mientras cortamos el resto de ingredientes. Mezclar bien con resto de ingredientes: la cebolla, cilantro y el jugo de lima-limón. Y al frigorífico todo tapado con papel film, importante mantener siempre la cadena de frío
A partir de los 20 minutos ya se puede disfrutar en la mesa
A mí me flipa!!
Los aventureros gastronómicos probadlo con vuestra próxima pesca y me contáis
Este de hoy está hecho con dorada, salmón, lima, limón, sal, cebolla roja, pimiento verde y cilantro
(Dentex hoy sí que lo probé con dorada
)
Bruuuuuuuuuuuuuuuutal!!!
Abrazos