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Meloset de Pulpo y dentón

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Efejota:
Creo que aún no había estrenado esta sección del foro, no lo recuerdo.

Os pongo una receta de un arrocito meloso muy rico, para conseguir los ingredientes principales pueden pasar por otras secciones del foro  [risa2]

Ingredientes (no indico cantidades aunque el que hice fue para dos adultos y dos niños):

- Un lomo de dentón
- Dos patitas de pulpo ya cocido
- Arroz
- Pimentón Dulce (A mi me gusta De la Vera) y azafrán o colorante.
- Aceite y Sal
- Fumet de Pescado (con unas cabezas y espinales sale de vicio)
- Ajo, Cebolla y Tomate.

Elaboración:

Pones unas 2 cucharadas de aceite en la paella/olla/lo que tengas que es meloso y no importa, añades unos 3 dientes de ajo pelados y golpeados y marcas apenas los trozos de dentón previamente sazonados, sólo por la parte de la piel y apenas dos minutos o menos, quedará marcada la piel y crudo por arriba, no importa después se acaba de hacer, lo retiramos y reservamos.

Añadimos la cebolla (en mi caso una mediana) y la pochamos en el aceite que queda lentamente, sin prisas, con cariño, cuando casi esté pochada añadimos un tomate rallado, aquí ya podemos retirar los ajos que ya han hecho su función y así nadie se los encuentra después y más si hay niños. Cuando tenemos el tomate hecho añadimos media cucharada de pimentón dulce e inmediatamente para que no se queme el arroz, para un meloso viene  a ser un puñado generoso por persona, ojo con los que tienen volquetes en vez de manos eh!  [sobrado] , sofreímos un poco todo mezclando bien, aprovechamos para añadir el azafrán o el colorante y añadimos el fumet de pescado, tres partes de fumet por una de arroz y puedes jugar con el fuego o con el tiempo de reposo para comer con la textura que te guste, calcular que el arroz está en 16 minutos, a los 8 minutos se le añade el pulpo cortadito y se rectifica de sal, ojo no os paséis el rato removiendo el arroz u os saldrá un risoto, y a los 13 o 14 minutos parar el fuego, añadir los trozos de dentón y dejar reposar unos 5 minutos, sí, lo hemos parado antes pero con el calor residual que tiene el arroz se acaba de hacer y si lo dejáis reposar un poquito más no pasa nada pero ojo que el arroz seguirá secando el caldo.

Servir y a disfrutar.

Don MEYSON:
Que pinta más buena

constrictor2:
como te cuidas Paco [guiño] [aplauso] [aplauso] [aplauso]

Marco:
Pues sí que se ve bueno!  [sonrisa]

ADHES:
Apunto receta. Pulpo tengo y dentón..... Próximamente noticias calientes... [risa2] [risa2] [risa2] [risa2] [risa2]


Recetas. Gracias Fco

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