Tiempo libre > Cocina Pescasub
Salazón casero de pescado
gallosub:
Otro que se "atreve " con el salazón de anjova.
Cómo era " mi primera vez" le saqué tres trozos a una de 2 kilos que cayó a la espera. Mezclé un kilo de sal gorda con unos 200g de azúcar en un tupper. Enterré los tres trozos ( sin piel ni espinas) y a la nevera 24h.
Los pasé por el grifo y los sequé con papel de cocina. En el mismo tupper ( ya limpio) los he dejado una semana. Hoy probé un trozo.. tal cual... De momento sigo vivo... Y eso es casi bacalao! Jojojo ésta primavera cómo van a caer los golfares
Pregunta, lomo de espeton? Mejor que anjova? Igual?
Lomo de lubi tuerta?
Lomo de lisa?
Revientavarillas:
--- Cita de: gallosub en 18 de Febrero de 2020, 08:36:02 pm ---Otro que se "atreve " con el salazón de anjova.
Cómo era " mi primera vez" le saqué tres trozos a una de 2 kilos que cayó a la espera. Mezclé un kilo de sal gorda con unos 200g de azúcar en un tupper. Enterré los tres trozos ( sin piel ni espinas) y a la nevera 24h.
Los pasé por el grifo y los sequé con papel de cocina. En el mismo tupper ( ya limpio) los he dejado una semana. Hoy probé un trozo.. tal cual... De momento sigo vivo... Y eso es casi bacalao! Jojojo ésta primavera cómo van a caer los golfares
Pregunta, lomo de espeton? Mejor que anjova? Igual?
Lomo de lubi tuerta?
Lomo de lisa?
--- Fin de la cita ---
Yo creo que cualquier pescado sirve, pero el azul debería tener un sabor más potente. Luego ahí ya va si el que lo disfruta prefiere un sabor más intenso o menos intenso. No he probado con pescado blanco, quiero hacerlo con unas viejas, pero la verdad no me aguantan en el congelador. Voy más que nunca a pescar pero entre que cojo menos que nunca, y lo que pesco prefiero prepararlo de otras formas, no hay manera.
Por cierto, probé con huevas que tenía en el congelador......... y las tuve que tirar. No curaron bien y acabaron por criar moho bastante desagradable. No me atreví a comerlas después de unas tres semanas en la nevera curando.
Seguiré sólo con pescado, las huevas en salpicón y listo [risa].
Saludos.
Temblaera:
--- Cita de: gallosub en 18 de Febrero de 2020, 08:36:02 pm ---Otro que se "atreve " con el salazón de anjova.
Cómo era " mi primera vez" le saqué tres trozos a una de 2 kilos que cayó a la espera. Mezclé un kilo de sal gorda con unos 200g de azúcar en un tupper. Enterré los tres trozos ( sin piel ni espinas) y a la nevera 24h.
Los pasé por el grifo y los sequé con papel de cocina. En el mismo tupper ( ya limpio) los he dejado una semana. Hoy probé un trozo.. tal cual... De momento sigo vivo... Y eso es casi bacalao! Jojojo ésta primavera cómo van a caer los golfares
Pregunta, lomo de espeton? Mejor que anjova? Igual?
Lomo de lubi tuerta?
Lomo de lisa?
--- Fin de la cita ---
Este año he probado morena y lisa. Las lisas por la zona de Cartagena se suelen salar.
gallosub:
Ya he probado la lisa. Saqué una de dos kilos y los lomos los tuve 24 en la mezcla de un kilo de sal por 200g de azúcar. Y luego una semana curándose dentro de un tupper
Se parece más al bacalao. De hecho creo que si le diera el cambiazo un día de estos que vaya a su casa a comer mi padre ni se enteraba [risa3]
gallosub:
Tengo jurel y lisa enterrados en sal en la nevera... Y no le añadí un cacho de dentón por qué... No sé porqué. [risa3] a ver si aguanto 5 días de curación que ya había ganas de salazón! [risa3]
Navegación
[*] Página Anterior
Ir a la versión completa