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limpieza de pescado y cortes.Usar guantes y escamador
koldobika:
Muy amenudo, aprovechamos antes de marchar a casa, para llevar a la familia el pescado escamado y limpio.Lo normal es hacerlo con guantes ,que nos sirven de protección ante escamas y espinas utilizando para ello la daga ó el cuchillo pescasub.
Pero muchas veces por descuido,ó simplemente porque hemos guardado el equipo, manipulamos el pescado sin guantes y con el cuchillo nos cortamos y suelen ser buenos tajos.
Por ello recomendaría utilizar simpre guantes y escamador algunos dotados de una cuchilla en su parte inferior para abrir el pescado y vaciarlo.Este elemento tiene un bajo coste,no abulta y nos facilita mucho la labor, siendo menos peligroso que el cuchillo.
saludos.
pd:El precio del escamador de Omer ronda por los 6 euros.
El mío con mango de madera dotado de cuchilla inferior en cuchillerías cerca de los 10 euros.
Josebasantos:
Buen consejo Koldobika, ya que muchas veces en esto que parece tan comun, nos pegamos unos tajos de ole y la verdad es que es muy molesto y no sienta nada bien acabar la jornada con un corte en las manos. un saludo
Joseba
Pau:
Bueno, yo quisiera añadir que de la manera que cocinamos el pescado en mi casa (plancha o sushi) nunca necesitamos escamarlo. Eso si, limpiarle las tripas por supuesto.
Por otra parte, si estais en una competicion, decir que si en el capazo hay agua (de mar) el pescado no pierde peso si está en contacto con el agua. Pero en casa es otra historia. Hay gente que pone el pescado en agua dulce. Esto es algo muy desaconsejado en los procedimientos culinarios. El agua (dulce en este caso) es una elemento muy absorvente y se comerá literalmente el sabor y gran parte de los elementos nutritivos del pez, y mas aun si está escamado y limpio de intestinos.
Saludos
skualo:
otra opcion es limpiarlo y escamarlo en el agua, o en la orilla, con los guantes puestos
no se tarda nada, no ensucias y es muchisimo mas facil que en casa, el pescado cuando a veces esta reseco cuesta escamarlo....
eso si, las fotos hay que hacerlas antes, desluce mucho un pez limpio y escamado
saludos
TRASKI:
--- Cita de: skualo en 23 de Octubre de 2006, 02:55:34 pm ---otra opcion es limpiarlo y escamarlo en el agua, o en la orilla, con los guantes puestos
no se tarda nada, no ensucias y es muchisimo mas facil que en casa, el pescado cuando a veces esta reseco cuesta escamarlo....
eso si, las fotos hay que hacerlas antes, desluce mucho un pez limpio y escamado
saludos
--- Fin de la cita ---
con esta idea voy siempre, peeeeero, soy de los que normalmente salgo de casa con hora de ida y vuelta ;D, cual es el problema??, pues que acabo siempre apurando tanto la hora de vuelta, que apenas me dá tiempo de recojer los bartulos y salir cagando leches a casa.
pd:la mayoria de las veces, con el pantalon de neopreno puesto ;D ;D ;D (al igual que salgo de casa con el traje puesto, mas en invierno :o, asi, me ahorro el mal trago que supone cambiarse en la orilla, jejeje.)
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