Las cosas claras: paso de coger centollas y no se lo recomiendo a nadie, porque además de ser ilegal, la multa es exagerada
. Pero con el precio que tienen, no creo que sea reprochable decir cómo distinguirlas
en el mercado, y el método de ver el color de la vena es el mejor, aunque realmente hay que fijarse en todo:
-que esté bien viva y se defienda
-que la vena interior sea blanca
-que se la note pesada
-que las uñas y el caparazón estén algo gastadas
Como anécdota, una historia que me pasó hace años en el mercado de la Plaza de Lugo en A Coruña. Resulta que justo después de la apertura de la veda, el precio suele caer en picado unos días porque sacan cantidades ingentes, así que es el mejor momento para comprar y congelar (no se resiente demasiado). Pues estaba por allí ojeando cuando una pescantina, que debía tener unos 30 kilos de centolla, me dice algo así como
...a mil pesetas, filliño, a lo que le respondo que vale si me deja escogerlas. Me dice que bien... y cuando a la tercera ve la forma de seleccionarlas me suelta un:
Arrecarallo co rapaz! Colle esas e quita de aquí! (va en gallego, pero creo que se entiende
). Malamente se imaginaba la buena mujer que aquel tío tan maqueado era de familia de marinos y mariñeiros, con una abuela que subastó en la lonja toda su vida y me enseñó algunos trucos
