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Zonas de Pesca => Costa gallega y Cantábrico => Mensaje iniciado por: xurxo en 30 de Septiembre de 2004, 05:18:28 pm
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Mirar que recetas más interesantes, supongo que la dorada podra ser sustituida por la robaliza o el sargo
http://www.guiamiguelin.com/setashongos/dorada_al_boletus.html
Buen provecho
DORADA AL BOLETUS
Receta - Cocina Mía Otras recetas - Hongos y vegetales en tosta con su salsa
INGREDIENTES MODUS OPERANDI SETAS Y HONGOS
1 dorada de 2 kg.
400 grs. de boletus
1 decilitro de aceite de oliva
6 escalonias
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharada de estragón
1 cucharada de tomillo
sal
pimienta
Limpiar muy bien la dorada, lavarla con agua fria y secarla con papel absorbente.
Untarla por dentro con un poco de aceite y sazonar con tomillo sal y pimienta. Salpimentar por fuera y disponerla en una fuente de horno.
Reservar 1/2 decilitro de aceite y regar la dorada con el resto.
Agregar las escalonias peladas y enteras y meter la fuente en el horno precalentado a 200íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š.-. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, limpiar y trocear las setas.
Calentar el aceite reservado y saltear las setas durante un par de minutos a fuego medio, dandoles la vuelta de vez en cuando con una cuchara de madera.
Agregar 1 vaso de agua y el concentrado de tomate. Mezclar y salpimentar.
Diez minutos antes de terminar la cocción del pescado incorporar las setas salteadas.
Al servir espolvorear un poco con el estragón picado.
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Muy Buena pinta, espero poder ponerlas en el plato este otoño, pero hablando de recetas... :roll: Y la de empanada de pinto de la abuela de nuestro amigo el mata-lubis???
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buffffffffff!!!!!!Se me abre el apetito y eso q no son horas.....jejeje
te x seguro q cuando pueda pondre en practica esta apetitosa receta,pero antes me dedicaré a buscar esa dorada de 2kljisjisjisji :lol: :lol:
Saludos
Carlos
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JorgeG, impresionante receta. Ahora, como dice CTimy, hay que pescar la dorada :wink: :lol:
Un saludo.