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Tiempo libre => Miscelánea => Mensaje iniciado por: Pau en 01 de Enero de 2006, 11:48:31 am
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Hola a todos y feliz año nuevo:
Este es un post mas dentro del foro de miscelánea .. y creo que puede servir para ilustrar como se puede comer bien en casa (mejor que fuera ese día sin duda) y de forma económica.
Cuando llegan los amigos lo primero es poner el vino en el decantador. Esto le hará el mismo efecto que si abrimos la botella íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€ší‚½ h. antes pero en 5 minutos. Además es ese poco de protocolo más que le hacemos a la cena (la magia blanca es la sal de la vida :wink: ).
(http://img484.imageshack.us/img484/1480/1decantador9lk.jpg)
Aquí os presento una foto general de la mesa solo con el entrante y el detalle. La decoración es navideña, a mi mujer le encanta y a mi también.
(http://img484.imageshack.us/img484/7213/2vistageneral6fm.jpg)
El entrante de cerca:
(http://img484.imageshack.us/img484/6549/3entrante1xl.jpg)
Es pasta de hojaldre salpicada de granos de sésamo (el sésamo tiene 10 veces mas calcio que la leche y es muy digestivo). Acompaña a la Mouse de aguacate con dados de tomate rojo y gambas al curry.
Dios mío que bien combinan esos sabores íƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€ší‚¦..
Los granitos de cerca:
(http://img484.imageshack.us/img484/9839/4pastadehojaldreconsesamo7os.jpg)
El primer plato:
(http://img484.imageshack.us/img484/552/51erplato1lj.jpg)
descripción: Son unas empanadillas rusas muy típicas llamadas Pirojkis, es masa de hojaldre rellena de salmón fresco, huevos duros, tiritas de col verde, cebolla y eneldo. Me comí 5 y habría comido 10, pero venían mas plastos y .... 8-O
El segundo plato es: Sushi de salmón. El envoltorio negro es alga íƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€¦í¢â‚¬Å“noriíƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€ší‚ y lo de encima caviar (huevas de lumpus).
El salmón lo compramos frescos y lo marinamos con eneldo, sal y azúcar al estilo noruego, filete contra filete, poniéndole encima unos pesos para que suelte toda la grasa durante 48 horas en el frigorífico. Luego Marina lo lonchea en filetes finos que se pueden tomar encima de tostadas, pero en este caso ha puesto los filetes encima del alga y ha formado rollitos que luego ha cortado en porciones y decorado con caviar negro..
(http://img453.imageshack.us/img453/9637/6suchisalmon4lm.jpg)
y para este otro hizo íƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€¦í¢â‚¬Å“tofuíƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€ší‚ (queso de soja) y puso encima del salmón el tofu cremoso, enrollado todo con el alga y luego cortado en pequeñas porciones, acabando la decoración con caviar rojo. La combinación de sabores y texturas es exquisita
(http://img486.imageshack.us/img486/5033/7suchisalomytofo8uq.jpg)
El postre: íƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€¦í¢â‚¬Å“Parfait de turróníƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€ší‚ un helado cremoso hecho con turrón de jijona y decorado con chocolate negro, íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¡huuuuuuuuum delicioso!.
(http://img453.imageshack.us/img453/167/8postre4ta.jpg)
El detalle económico es que con lo que se gasta en una cena para esta noche una sola persona hemos comido 4 y seguramente mejor :D
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Aupa Pau,viendo semejantes exquisitices,se me han activado los jugos gástricos.Aquí tengo a la jefa( mi mujer) que dice que aver cuando me aplico como tú y que tiene todo muy buena pinta.
Saludos Y Feliz Año compañero.
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joder macho como lo montais, veo que en casa sois todos unos manitas y el enlace de cocinandopasoapaso da muy buenos resultados,tiene todo una pinta genial jejejejej
Un saludo :D
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Joder Pau, eso no se puede hacer...por culpa de tu post he estado 20min. recordando que cene ayer y cuando por fin lo he hecho...casi me deprimo...xD he tenido que ir a la nevera a quitarme "ese mal gusto de la boca..." XD
Cena increible, ya sabes cuando no sepas que hacer, me avisas y hacemos una como esa....jajajaja! (yo no le hago ascos a nada!
Espero que te lo pasaras muy bien y a todos los demas tambien!
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anda !!!!!
q hambre me está entrando!!!!
:P
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Bueno, no pretendía tocar los cataplines a nadie pero ya puestos :twisted: puedo decir que el coste de esa cena no supero los 50 íƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â€šÂ¬í…¡íƒâ€ší‚¬ sin contar la bebida (de muy buena calidad) que trajeron los invitados.
Saludos
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Huyyyyyyyyyy esto en mi pueblo ........quiere decir "PELEA", esto no se hace hombre!!!! nos has pillao con los pantalones bajados.
Entre tu mujer que es experta, tu que no estas manco y la camara listaaaa nos has "dao" donde mas duele. :wink:
Bueno aunque la batalla esta perdida luego te respondo aunque sea para patalear un poco :D :D
FELIZ Aíƒâ€˜O....... ma*/on
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íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¡íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¡íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¡íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¡Ya sé dónde voy a pasar la nochevieja del 2006!!!!
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Simplemente me parece el colmo de la crueldad mental torturar a los miembros del foro de esta manera, a su delito de tortura Sr Pau lo agravan la premeditacion y la sevicia, ni siquiera los mas crueles esbirros nazis o de la KGB hubiesen podido llevar tan lejos el dudoso arte de la agresion, no solo mental sino gastrica, pedire al tribunal que se le condene a prepararme de esos deliciosos platillos 7 dias a la semana durante 20 años, sentencia sin derecho a apelacion por ser un crimen de lesa humanidad segun mi propio codigo, hacerme esto a mi que lo que comi fueron unos raviolis congelados de carrefour recalentados al microondas solo en mi casa a las 12 de la noche acompañados con cocacola, no hay derecho.
espero la sentencia del tribunal , segregando litros y mas litros de acido gastrico
feliz año a todos
memo
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Joder Pau,
A mi apuntame tambien para el 31 de Diciembre del 2006!!!!!!!
Excelente cena, dale nuestras mas sinceras felicitaciones a Marina.
Feliz Año Nuevo
Ivan
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8-O Yo y mi familia tambien nos apuntamos, :? Joer , que pinta, si parece que puedeo olerla 8-O
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Ale ale, cómo nos cuidamos !!!!
PS: Yo no pongo foto de mi mesa porque fue super cutre íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€ší‚¬íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€ší‚¬'
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joder q pinta tiene to pau el mantel super chulo y q decir yo me quedo con el postre pero madre mia q rico :P
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Lo dire al principio en lugar de al final: va de buen rollo, pero............. no podemos mantenernos callados ante tamaña ofensa!! y provocacion premeditada (estaba todo preparado), con alevosia (se asocia con su mujer) y nocturnidad (era la cena) je je je :twisted:
La verdad..... un 10, pero ante el "enemigo" hay que buscarle los puntos flacos, je je :twisted: !!hay que defenderse!! jejeje :twisted:
Guapeton,... si el vino es bueno (que se supone ja ja ja) no lo rompas en el decantador, .... mas bien viertelo suave y dulcemente.
La decoracion esta muy bien, ja ja aja :twisted: pero no deja de ser un mantel deeeeeee papel ja ja aja :twisted:
El entrante esta muy bien, pero como que no me van los cubiertos con mango de ..... madera oche lo hace como muyyyyy rusticoooo.
Ahh!! lo de el calcio te lo ha chivao tu mujer, !! vamos !! fijo..... porque un musico....íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¿va a entender de quimica? je je :twisted:
!Mira! por decir decir no te gigo nada de la empanadillas de PIJOTES, tiene buena pinta. íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¿Me guardas la otras 5?
El "CHUCHI" de salmon ..... exquisito, pero si soltara la grasa quedaria muy seco ja ja aj :twisted: mas bien suelta el agua, usease se deshidrataaa. je je :wink:
Y lo del "TUFOO" ya para rematar.......íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¿todavia teniais hambre?
El turron ese perfecto ...( sin desestimar a los fraceses ) ... ideal. Muchos hidratos eso si, pero un dia es un dia.
Donde te equivocas Pau es en las cuentas ja ja ja :twisted: :twisted: habeis comido 4.......pero lo ha pagado tuuuuu ja ja :twisted: y el tiempo de cocina y el reportage ji ji ji :wink:
Bueno, solo decirte que cuando he leigo tu post estaba apunto de comer, no he preparado nadaaaaaa y me lo he pasado de pm. espero que como tu :D
De entrante una ensaladita normalilla con los extras escarola con salsa romesco (me gusta mas que la lechuga), aguacate y palmitos. A parte de los esparragos y queso fresco.
(http://img336.imageshack.us/img336/5149/p10102254jv.jpg) (http://imageshack.us)
Para continuar una sopitina de pescado "cosecha propia" con sus correspondientes galets, gambas y demas crustaceos.
(http://img309.imageshack.us/img309/3079/p10102303ak.jpg) (http://imageshack.us)
Vista general del cutre-mantel...... pero de tela acompañado de un cavita.
(http://img309.imageshack.us/img309/5927/p10102313pu.jpg) (http://imageshack.us)
Y de plato principal... íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¿salmon? no, no, no, .... unos llobarretes tambien "cosecha propia", frescos del jueves. El del medio de los Chichos pesaba 1.2Kg.
(http://img309.imageshack.us/img309/4859/p10102284fa.jpg) (http://imageshack.us)
Y para terminar decir que el "caviar" o las huevas, en mi caso no eran de boteeee, ni de lumpo ni leches,.......aqui las tienes je je je je :twisted:
(http://img337.imageshack.us/img337/5392/p10102340qg.jpg) (http://imageshack.us)
Dicho todo lo cual...... a ver cuando nos invitas a comer ! Jostia ! que te regalaremos un fusil de GOMAS para que vuelvas a nuestro ladoooool.
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icon2_12
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Que nos pasa a los humanos en estas fechas ??? A pesar de tener el estomago REVENTADO por las fiestas sucesivas, aún me queda hueco para vuestros platos mamonazosssssssssss !!! Se meten por los ojos que no veas...
PD : Maricones , largad recetas, que todos sabemos que además de la pesca esta es una página más que nada de amistad... soltad BOLA !!! :lol: :lol:
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Joer!!!!!.....ya ta!!!....ahora tengo que desayunar......ya me metisteis las ganas al cuerpo!..... :lol: :lol: :lol: :lol:
Un saludo y buen probecho....!!
Fabian :lol:
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Hola francsorsub, íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¡Feliz 2006!
Soy Marina la mujer de Pau. Excelente tu menú, felicidades. Lo que no debe extrañarte es que este músico sepa de dietética, lo digo por lo del calcio del sésamo. Nosotros tuvimos escuela de cocina y Pau era mi excelente ayudante, además de llevar la parte adminstrativa y de gestión, asi que entiende bastante, porqué además siempre hablamos de estos temas y también me ayuda con el website.
En cuanto al mantel, pero como que no es de tela?, si quieres te hago una ampliación para que veas la trama, es algodón, te lo aseguro. Lo compre a metros en la tienda de tejidos y lo confeccioné yo misma. Oye, que no tengo nada en contra de poner un mantel de papel para según que fiesta, pero para una cena de fin de año, como que no.
El decantador es algo estupendo y los romanos ya lo usaban aunque era de cerámica, pero como buenos catadores de vinos sabían de la importancia de dejarlo respirar para aumentar los aromas. Con tu permiso te adjunto un artículo que creo te gustará y así verás porqué vale la pena usarlo. Que no se hace, pues nada, el vino bueno siempre sabe bien, pero cualquier vino mejora su bouquet con este sistema, que te ahorra tiempo, cuando lo leas verás porqué.
Repito mis felicitaciones por tu cena, seguro que estaba todo buenisimo. Hasta pronto y perdona mi intromisión.
Un abrazo.
Marina
(http://www.sacacorcho.cl/images/decantado_ultra.jpg)
Servicio del Vino: El Decantador
Hay muchas teorías acerca de cómo se debe servir el vino en la mesa y cual es el ritual que debemos seguir. Existe la creencia que el vino debe descorcharse con anticipación, el problema radica en determinar cual es el momento adecuado para hacerlo y para eso es necesario que primero veamos porque se debe descorchar la botella con anticipación.
El vino luego de embotellado desarrolla una serie de aromas y gustos por el paso del tiempo, es decir durante la guarda. A veces, cuando recién se descorcha la botella, estos aromas no son muy atractivos. Sin embargo, luego de airearlo, es decir oxidarlo, los aromas se atenúan y cambian entregando una complejidad mayor al vino. Al oxidarse todos los aromas y elementos del vino, éste empieza a mostrar todo su potencial y recién nos permite apreciar sus verdaderas características.
Para realizar este proceso tenemos básicamente dos posibilidades:
íƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€ší‚¢ La primera es abrir la botella con horas de anticipación y digo horas, que pueden ser 2 a 3 horas ya que en la botella la superficie del vino en contacto con el aire es muy pequeña para poder airear el volumen total del vino, como es obvio, necesitaremos un prolongado periodo de tiempo.
íƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€ší‚¢ La segunda posibilidad que existe es utilizar un decantador.
Un decantador es una botella de cristal o vidrio que hemos visto por muchos años en los comedores de nuestros padres o abuelos y que probablemente nunca hemos visto utilizar. La idea consiste en trasvasijar el vino desde la botella de origen a esta botella, decantador. Durante este proceso lo que sucede es que el vinos se va oxigenando y íƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€¦í¢â‚¬Å“abriendoíƒÆ’í‚¢íƒÂ¢í¢â‚¬Å¡í‚¬íƒâ€ší‚ es decir empieza a entregar los aromas y sabores que se han guardado en la botella. La ventaja de utilizar un decantador es que el tiempo es mucho menor, ya que se requiere solo de 30 a 45 minutos, para que el vino este en su plenitud. Los vinos que se recomiendan decantar son generalmente tintos y principalmente vinos que durante su proceso de crianza han sido envejecidos en barrica de roble. La tradición nos dice que los vinos con varios años son los que se deben decantar por la razón antes expuesta y porque durante la guarda se puede haber precipitado generando borras. Al trasvasijar el vino se debe de tener cuidado de no hacer caer las borras al decantador, para ello se puede utilizar un colador.
El uso del decantador no es limitativo a vinos que han sido guardados por años sino que es igualmente cierto para un vino joven. Este se verá muy favorecido al decantarlo ya que todo esa fuerza se mostrará mejor y con mayor suavidad con una buena ventilación.
Este espacio cuenta con la colaboración de The Wine House
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Yo añado mi granito de arena:
- Pues eso, cuando quieras una foto al detalle del borde del mantel donde se ve la costura me lo pides.
- Si, hemos comido 4 y lo he pagado yo, y que agusto que lo he hecho. El trabajo en la cocina, la tarde del 31.
- Respecto a la ensalada que has puesto la foto, tiene muy buena pinta pero el romesco no lo veo, veo mayonesa y queso y espárragos. Si un dia vas a Tarragona, busca cerca del mirador el balcon del Mediterráneo un restaurant pequeño que se llama "Cal Fauna". pide media ensalada de romesco con queso mozarella y veras realmente lo que es el romesco para ensaladas. En ningun sitio de Catalunya la hacen mas auténtica :wink:
Saludos Francorsub
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Feliz año para ti tambien Marina. Ya habia visitado tu web pero no sabia como te llamabas, tienes un nombre muy bonito.
No te perdono tu intromision porque no es ninguna intromision, me alegro mucho de que paticipes en este foro donde siempre tienes "enganchao" a tu marido.
Pau me imagino tu pantalla del pc con algun brico sujetando una lupa giganteeee :D :D .....es que te quedas con todo je je :wink:
Bueno !!! me habeis dao....!!! Saco la bandera blanca je je :D :D pero creo que al final el que he ganado he sido yo, .... si si he conocido a Marina y con su permiso le consultare cosillas de cocina :wink:
SI NO PUEDES VENCERLOS UNETE A ELLOS........ja ja ja :D
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Este año todos a cenar a casa de pau!! :twisted: :twisted:
A mi eso, no me gusta mucho pero vamos..Mi estomago no opina como yo jajajaja. 8) :lol:
Saludos y feliz año nueoooo!!
PD:Aqui hay expertos pa todo!! :roll: