Es cierto que sabe mejor??

[Predator]

el pescado si no toca agua dulce,  yo siempre lo limpio en casa pero he oido que la gente que lo limpia en el mar sin contacto con el agua dulce comenta que sabe mejor si cabe.
Verdad o pijadilla??
saludos.

[fisheye]

Hola Juanjo, pues creo que efectivamente es así.

Mi tio que era un buen cocinero siempre decia que el pescado de mar cuanta menos agua dulce tocase mucho mejor.

Luego en la practica esto es mas dificil porque aunque a casa llegue limpio siempre suelta un poco de agua con sangrecilla y claro yo le suelo pasar un poco por el grifo. Ahora si a uno no le da asco pues mejor no limpiarlo mas.

Saludos.

[Pau]

Recomendación: para limpiar el pescado por fuera, nada de grifo, papel de cocina y que vaya empañando. 

[Jose_Piratilla]

Depende del uso que vayas a hacer del pescado, la sangrecilla es buena. Yo siempre que es para un caldo o para guisos se la dejo.
De hecho el arroz de escórporas (típico de Mallorca) se hacía antiguamente en el barco y se introducían en la perola haciéndoles un par de cortes por el vientre y agallas, para que sangrase.

[Pau]

Depende del uso que vayas a hacer del pescado, la sangrecilla es buena. Yo siempre que es para un caldo o para guisos se la dejo.
De hecho el arroz de escórporas (típico de Mallorca) se hacía antiguamente en el barco y se introducían en la perola haciéndoles un par de cortes por el vientre y agallas, para que sangrase.

Si Piratilla, pero estamos hablando de si hay que meterle grifo al pescado o no, y la respuesta es claramente NO.

Así como la propiedad de la tierra es transformar, la del agua es absorver. Entre otras cosas, se te lleva gran parte del poder nutritivo del pescado. Así de claro

[CutreSub]

Yo lo limpio en casa, pero bien es cierto, que es así... Lohe comprobado en pleno camping.. !!! El agua dulce cuanto menos mejor.. y si es posible .. a la hora de sacarlo al plato.. 

[Umberto]

A ver...

Tengo varios amigos cocineros y dueños de restaurantes especializados en pescado, y TODOS están de acuerdo:  Nada de agua dulce.

Peeeeeeero, se refiere al contacto de la carne del pescado con el agua dulce, no al contacto del pez INTEGRO con el agua del grifo.

Si un pez está con escamas y sin abrir, no pasa nada por aclararlo al grifo, para limpiarlo de la arena, la sangre, etc.  Ahora, para lavarlo por dentro y descamarlo, mucho mejor en un balde con agua de mar, sin ninguna duda.

Ciao.

[Farrito]

Yo siempre limpio el pescado en el mar con agua salada.

Se conserva en la nevera mucho mejor que si lo lavas en casa con agua dulce... la diferencia es notable.

EL PASCADITO SIEMPRE SIEMPRE SE LIMPIA CON AGUA DE MAR!!

[S_Serrato]

No se en q lo afecta al pescado... para mi q eso es uno de los tantos mitos

Obvio q si lo dejas al pescado en remojo se le va a ir el sabor
pero darle un enjuadadita no creo q afecte el sabor en nada

Saludos...

[sitrico]

Yo estoy con los que creen que NO hay que lavar el pescado en agua dulce, sabe mucho mejor. 

Ahora, siempre he creído que la diferencia se debe principalmente a la SAL del agua, más que a otra cosa.

Incluso (y lo recomiendo) preparo el pescado en la playa (limpieza de escamas y tripas), cortes (ruedas o filetes), a una bolsa y a refrigerar (si no a comer) - aunque en el fondo no se si la razón verdadera sea el problema que se me arma en casa si llego con pescado "sin limpiar" - 

[Predator]

bueno pues parece que la mayoria os decantais porque no se limpie con agua dulce, el tema es que es bastante complicado no hacerlo asi, porque yo al menos cuando salgo con todos los bartulos en verano:
-apenas puedo llegar hasta el coche de lo extenuado que estoy.
-no tengo ni puñetera gana de ponerme un rato en la orilla a limpiar el pescado.
-normalmente hay peña por todos lados y es un espectaculo el que te pongas a destripar a los bichos.
-ya en casa, como coñ. le quitas escamas y evitas que quede alguna pegada  o sangre sin meterle agua
pd: lo que si tengo claro es que hasta que los limpie evitare el dejarlos en verano en el fregadero con agua fresca como hacia mas de una vez (algo es algo)
saludos.

[Mos]

íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¿De veras hay gente que no limpia el pescado en el mar? Yo no me lo llevo a casa sin descamar ni loco 
 Con lo fácil y cómodo que es limpiarlo en cuanto sales del agua ...

[Pera]

si tienes barca Mos es lo suyo, pero yo casi siempre salgo de infanteria y estoy con Predator,es un coñazo
saludos

[Izand]

íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¿De veras hay gente que no limpia el pescado en el mar? Yo no me lo llevo a casa sin descamar ni loco 
 Con lo fácil y cómodo que es limpiarlo en cuanto sales del agua ...

Mi madre está de mí hasta la coronilla 

Yo muchas veces lo he limpiado en el agua, antes de salirme (justo antes...), y es rápido y muy limpio. Pero las fotos quedan menos estéticas (si acaso sacas algo digno de foto, que no suele ser mi caso)

Un saludo

[Jose_Piratilla]

bueno pues parece que la mayoria os decantais porque no se limpie con agua dulce, el tema es que es bastante complicado no hacerlo asi, porque yo al menos cuando salgo con todos los bartulos en verano:
-apenas puedo llegar hasta el coche de lo extenuado que estoy.
-no tengo ni puñetera gana de ponerme un rato en la orilla a limpiar el pescado.
-normalmente hay peña por todos lados y es un espectaculo el que te pongas a destripar a los bichos.
-ya en casa, como coñ. le quitas escamas y evitas que quede alguna pegada  o sangre sin meterle agua
pd: lo que si tengo claro es que hasta que los limpie evitare el dejarlos en verano en el fregadero con agua fresca como hacia mas de una vez (algo es algo)
saludos.

La pregunta no es como coño le quitas las escamas sin que se quede alguna pegada sin meterle agua. La pregunta es como coño le quitas las escamas sin que se peguen al techo!!
Lo más comodo en la orillita. Y yo, si voy a salir por zona pública, lo hago en el mar, a unos metros antes de salir.