Hola Alfredo!
A ver...yo soy de Valencia, pero pesco más por el norte de la provincia de Alicante (Denia y Javea).
En Valencia casi no pesco porque no me llevo nada bien con el agua turbia, y aqui tienes toda la que quieras. respecto a las zonas, existen un monton.
Al sur del Puerto de Valencia tienes primero en la playa de Pinedo la Casa Negra, Plexi y otras zonas donde encontraras bastante roca a partir de unos 4 metros de profundidad. Esta es la única zona que conozco de Valencia (a parte de las escolleras del Puerto). Más al sur tienes la zona del Saler que creo que no es mala, pero no la conozco.
Y al norte del puerto se que también tienes algunas buenas zonas, pero ahora mismo no sabría decirte cuales.
Además también existe la posibilidad de pescar en las escolleras del puerto (pero en el lado del mar, no del puerto!).
Por último si miras los videos que ha colgado el webmaster Usuario, podrás ver que hay unos videos grabados en Sagunto, que está a unos 30Km al norte de Valencia. Alli hay una estructura que se conoce como el pantalan (creo) que consiste en múltiples columnas que se adentran en el mar sustentando un pantalan. Alli creo que se pueden hacer buenas pesqueras de lubinas, pero los fondos son peligrosos por la escasa visibilidad y la multitud de redes y otros obstáculos que hay.
Espero haberte sido de ayuda y a ver si algun otro que pesque por aqui más a menudo se anima y te echa un cable.
Un saludo.
Pepe