Cuchillo fileteador? y quitar piel de pescado

[raul]

Ayer me fuí a echar una pesquita y pillé una bicuda bastante gorda...tb. dejé pasar una del jurásico pero es que detrás vi unas cositas rosas-lilas de unos 6-7kg que aunque más pequeños en peso pues como que me harían realmente feliz .

Bueno el caso, cuando llegué a mi casa quise filetearla para hacer churros de pescado, para plancha y demás cosas pero quitándole todas las espinas, incluso las de la ventrecha pero con un chuchillo rígido y a pesar de que corta un huevo dejaba demasiado pescado detrás y desistí de quitar todas espinas de esa zona.

Mi pregunta despues de todo este rollo, íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¿con que tipo de cuchillos fileteais vosotros el pescado? y íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¿existe alguno medio flexible para desespinar la zona de la ventrecha?

[CutreSub]

Cuando te respondan me avisas... soy un maniático de esto.. y no he dado con un cuchillo en condiciones.. 

[Varela]

yo le he visto a un amigo uno de la marca Rapala, y creo que es especial para filetear, ahora no se la flexibilidad que tiene, pero cortar tenía pinta de cortar la hostia


http://www.subprof.com/tienda/product_info.php?cPath=350&products_id=8807

y tienen alguno más también para filetear

saludos

[Jamacuco]

No creo que haya nada más "quirúrgico" que un bisturí, y es rígido. Supongo que cualquier cosa que corte bien tendrá que ser así.

Jesus

[dentex]

Este finlandés mola. Dale a ampliar la imagen para verlo mejor.

De todas maneras en esto de filetear, más que el cuchillo en sí, lo que más influye es la técnica...

https://www.a-alvarez.com/tienda/modelo.php?pt=6&mod=13416#

[alejandro]

Yo me compré hace un tiempo un rapala muy parecido al que pone dentex (con mango de abedul y cuchilla finlandesa) y puedo decir que he notado bastante la diferencia al filetear, es mas cómodo con la punta tan fina y afilada, dejo los lomos de profesional y para quitar la piel, un lujo. Me he vuelto un aficionado al shashimi, me pongo pua

[dentex]

Me he vuelto un aficionado al shashimi, me pongo pua

Lo bueno del sashimi es que te puedes comer el pescado en cualquier sitio, solo necesitas un buen cuchillo y la salsa de soja (y si quieres el wasabi). Si estás de viaje y no tienes donde cocinar el pescado esta es una buena opción.

Me acuerdo una vez, en los trópicos, estaba pescando con unos locales en una isla. En una de las primeras bajadas pinché un pez cirujano guapo y se lo pasé al barquero. Sigo pescando y cuando vamos a cambiar de sitio, me subo a la barca y veo a mi cirujano todavía moviéndose al que le faltaba la mitad del cuerpo. Se lo estaban comiendo!!!! Me dieron a probar y la verdad es que estaba cojonudo. Pero fue un shock par mí eso de comer el pescado todavía con estertores musculares. Se conoce que era costumbre porque siempre llevaban salsa de soja en la barca.

[alejandro]

jeje, esa gente si que sabe