Pues como dice la gente... lo primero pescar el bicho. En este caso se trata de una dorada bastante grandecita que saque en Salou este Septiembre y que llevaba desde entonces en el congelador.
Tras tener la materia prima, empezamos;
Lo primero quitarle la cabeza, (que si no no nos cabe en el horno
) y partirla por la mitad quitandole todas las espinas posibles:
Las cabezas, por supuesto se guardan, que hay gente en la familia a la que le gusta mucho aprovecharlas.
Despues de tener el pescado limpio y preparado, se trocea una cebolla, unos pimientos y unos ajos, y se pone todo junto a freir (en este caso por duplicado, porque las dos mitades no entraban juntas en el horno, y hubo que hacerlas por separado):
Luego una vez estan fritos, les añadimos unas patatas a lo pobre
Se medio frien. Una vez medio fritas, se le hace la cama a la dorada con las patatas la cebolla y los ajos (a quien le gusten, si no, pues en este punto se quitan).
Y se le echa un poquito de vino blanco (en este caso un vino dorado guardado de hace años que en casa se utiliza para estos menesteres) a la cama.
Despues colocamos la media dorada sobre la cama de patatas a lo pobre, cebolla, pimiento, ajo y buen vino, junto con la cabeza y las espinas (esto ultimo para dar un poco mas de jugo a la cama y luego para el gato,o en este caso mi madre
que como tire las espinas sin haberlas requetechupado me asesina
).
Despues cogemos una brochita y con un buen aceite virgen extra "pintamos" la dorada por encima.
Despues, se mete en el horno, y tras 10 minutos, se saca y se vuelve a regar todo con un poquito de vino.
Tras otros 10 o 15 minutos, dependiendo de si os gusta normal o bastante hecha, la sacamos, y voilá, a disfrutar acompañada de un buen vino blanco...
Un saludete
