master de sushi, sashimi o como se diga...

[SOS]

Confirmado!!!! El sashimi de sargo es delicioso. No tanto el de la escorpa por su textura más rollo chicle, pero no está mal tampoco...

[Angel Luis]

Pepe, un vidieillo de como preparar TODO (es decir, paso a paso desde que sacas los ingredientes de la nevera hasta que se ponen en la mesa listos para servir), seria COJONUDO!!!

PD:Digo Pepe porque es el experto, pero cualquiera que sepa hacerlo y tenga paciencia, por favor, un video seria la leche para los que nunca lo hemos comido y mucho menos preparado. Que tengo muchisima curiosidad!!!

[el.tonto.los.meros]

joder y yo nunca he probado el mero asi  el próximo me lo jinco crudo,jejeje
haber para cuando hacéis un video cojones que se vean bien los pasos a seguir  ...
un saludo

[SOS]

Si hace nada han colgado unos vídeos estupendos de como hacer el sashimi, el sushi y makisushi 
Eso si...ver a Pepe preparándolo sería todo un lujo   

[mekon]

A ver señores....

NO NOS COMAMOS EL PESCAO MIENTRAS SUBIMOS DEL FONDO.... 

esperad al llegar a la barca 

[Pau]

Hola.

Yo de aquí he comido crudos y estaban muy buenos el sargo (recordad NUNCA picudo ),

¿que pasa con el picudo? 

[Pepesub]

Sabe a rayos

[mekon]

Sabe a rayos

yo nunca los pesco.... probé uno hace años y ..... pppuuuuuuuuuuaaaajjjjjjjjjjj....


por cierto, po aquí hay chopas?

[Pepesub]

Yo tampoco los pesco.

Chopas por la zona de Denia y Javea hay millones, pero aún no he visto ninguna gorda. En Valencia he pescado una de unos 2kg con caña, pero no era nada del otro mundo para comer, así que me la preparé al curry.

[alejandro]

Hola.

Yo de aquí he comido crudos y estaban muy buenos el sargo (recordad NUNCA picudo ), la dorada, el San Pedro, la serviola, la llampuga, el cabracho, mero, corva, lubina, jurel, atún, bonito y creo que ya está.

Si tuviera huevos, probaría una llisa de aguas limpias, pero no me atrevo. Ya comenté antes que probe la llisa japonesa en sashimi (pescada en aguas muy limpias) y estaba cojonuda.

Otros peces que estoy convencido de que están buenos son la hurta, el rodaballo, el lenguado, el borriquete,... en general cualquier pescado que esté bueno cocinado también lo estará crudo.

Para salir de dudas:

Sashimi--> sólo el pescado crudo mojado, sólo un poco, en salsa de soja, con wasabi y si se quiere con una hoja de shiso (una planta japonesa muy rica).

Sushi--> pescado crudo sobre una bola de arroz, con wasabi, hoja de shiso (opcional) y mojado, por la parte del pescado y sólo un poco, en salsa de soja. Realmente el sushi no es sólo de pescado crudo, también se hace de verduras, setas, etc cocinadas.

A parte del pescado también se come el pulpo, calamar y huevas de erizo y los 3 están riquísimos, aunque el pulpo no lo ponen crudo, pero el calamar sí.

Gracias Pepe, este finde pruebo y te comento resultados

El mero está un poco duro, hay cortarlo bastante fino y seleccionar bien la pieza.

[Pepesub]

Para cortar el mero efectivamente hay que hacer un corte finísimo que a mi me parece que está muy jodido de hacer....si por lo menos pescara meros regularmente, podría practicar....¡ojalá!

La cosa con el mero es hacer cortes que sean casi casi como papel de fumar, cortándolo poco a poco y con mucho cuidado.

[mekon]

Para cortar el mero efectivamente hay que hacer un corte finísimo que a mi me parece que está muy jodido de hacer....si por lo menos pescara meros regularmente, podría practicar....¡ojalá!

La cosa con el mero es hacer cortes que sean casi casi como papel de fumar, cortándolo poco a poco y con mucho cuidado.

por? un taco más grande no sabe bien?

[Pepesub]

Se corta fino para que no esté duro.

[mekon]

ayer vi unos cuchillos de cocina interesantes

un cuchillo bueno corta bien no? aunque no tenga el filo solo por un lado...?

[Pepesub]

Me imagino que sí! Pero para estos menesteres los cuchillos japoneses no tienen rival