Lo más importante, es que esté muy bien sellado, evidentemente si está al vacio mejor, pero no imprescindiible.
Ha de estar sellado, yo uso film transparente, porque aunque esté congelado la evaporación continúa y si esta sellado no se evapora.
Siempre bien limpio, lo de que sea entero o no, es porque una pieza entera, tiene menos superficie de contacto con el aire y su oxidación y evaporación serán menores, de ahí la importancia de sellarlo bien.
Sobretodo es importante la descongelación, cuanto má lesnta mejjor, yo la dejo en la b¡nevera en la parte de abajo, unoos 2-3 días.
Yo suelol congelarlo en raciones, y semprre lo limpio en el agua, de hecho eswtoy pensando hasta filetarlo en la barca.
La verdad es que yo flipo con la gente que se hace la foto en la cocina de casa con el pescado sin limpiar, el que cojo yo antes de llegar a la nevera de la barca muchas veces ya está sin tripas, y luego al final del día lo desescamo.
Un pez con la tripa dentro un día, es como si hubiese pasado tres días sin tripa...con vísceras se corrompe muchísimo antes...
