Paco, seguro que conoces a aguien que le encanta la cabeza de pescado. Pero te sorprenderia si te digo que hay mucha gente a la que le encanta??
Yo se de unos cuantos, y te aseguro que rechupetean toda la cabeza y no dejan una pizca de carne ni de gelatina.
Pues tal como la tienes abierta por la mitad la salas bien, le pones hiervas aromaticas al gusto, ajito troceado tamben se admite y a la plancha fuerte para dorar. Cuando ya este lado y lado bien doradito bajas la plancha al minimo y dejas la cabeza unos cinco minutos por cada lado. Ya tá.
!! PA CHUPARSE LOS DEDOS !!