Compañero, al habla un pescatero de profesión. Por aqui por Alicante se llama NEGRA y yo lo compro asi o a veces viene ya pelado. Te aconsejo que le quites la piel y una de dos: Lo hagas filetes para la plancha o incluso lo puedes hacer frito. Cuando traigo, los clientes me lo quitan de las manos, a mi no me gusta el pescado (pescatero y pescasub, para morirse, pero es lo que hay) pero tiene una carne buenisima. Ya me contaras, un saludo.
Por cierto, que tal van esas aletas??? son francesas verdad? a ver si puedes pasarme donde las conseguiste precios etz.. Estan en mi lista.
