Y me explico:
El wasabi raiforte (rábano) verde picante, conocido también como namida, que significa lágrimas, pues es muy picante, se utiliza para realzar el sabor del sushi. Es rico en vitamina C, estimula la producción de saliva y facilita la digestión. Tiene poderosas propiedades antibacterianas y es un antiséptico suave, más es sólo una leyenda urbana el que ayude a aniquilar el parasito del Anisakis.
tas contento?
Pero ¿se puede eliminar el parásito? La respuesta es afirmativa, pero para ello el pescado requiere un cocinado mínimo a 55.- C durante 1 minuto o, tras su congelación a temperaturas inferiores a í¢â‚¬â€œ20.- C, durante 24 h. Sin embargo, esto no protege al consumidor frente al riesgo de una posible alergia debido a la ingestión de parásitos muertos.
Y como para cortar pescado con buenos cuchillos y hacer virguerias, hay que congelar por que ayuda mucho a la faena, pues eso, que entre eso y el wasabo, lo matamos.
Ale, ahuecando el ala ....
