Pues no tiene tan mala pinta para ser el primero...tendrías que ver los míos...
La receta del arroz, la puso hace un tiempo Alberto por aquí, pero te la pongo de nuevo.
El primer paso es lavar muy bien el arroz para quitarle todo el almidón que tiene. Lo vas enjuagando hasta que el agua en el cacharro donde lo estés limpiando esté medio transparante.
El siguiente paso es quitar toda el agua que puedas del enjuague y poner en una olla el arroz y el mismo volumen de agua. Es decir, si pones 3 vasos de arroz, pones 3 vasos de agua.
En la olla tapada dejas reposar el arroz y el agua durante 40 minutos si es invierno o 20 minutos si es verano.
A continuación pones la olla (siempre siempre tapada) a hervir a fuego máximo hasta que notes que el agua de dentro empieza a burbujear. En ese momento le bajas el fuego mucho y lo dejas a fuego lento durante 15 minutos. Por ejemplo, en mi casa tenemos placa de inducción y lo ponemos primero al 9 hasta que rompe a hervir y luego lo dejamos al 2 durante 15 minutos.
Una vez han pasado esos 15 minutos, retiras la olla del fuego y la dejas reposando unos 5 o 10 minutos.
Así ya tienes listo el arroz para cualquier comida japonesa.
Pasemos ahora a la mezcla de vinagre para sushi.
Para preparar el vinagre necesitas: vinagre de arroz (influye muchísimo la calidad del vinagre), azúcar y sal. Respecto a las cantidades, más o menos para un vaso de agua con vinagre se ponen por lo menos 3 cucharadas soperas de azúcar y una pizquita de sal. Para los más vagos y dispuestos a pagar, en El Corte Inglés creo que venden un vinagre ya preparado para sushi. El truco es ir probando hasta que tenga un sabor agradable.
Para mezclar el arroz y el vinagre necesitas un bol grande de forma que se disipe rápidamente el calor. En primer lugar tienes que untar ese bol con el vinagre preparado y luego viertes el arroz. Luego poco a poco, mientras vas abanicando el arroz y removiendo (mejor si se hace entre 2 personas), vas añadiendo el vinagre, pero sin pasarse.
Recuerda que antes de preparar el sushi, el arroz tiene que estar atemperado, pero no frío de nevera. Otro consejo más es preparar el sushi justo, porque si lo metes en la nevera se seca y ya no vale nada.
Si tienes cualquier otra duda, aquí me tienes.
