sargo a la plancha...

[mekon]

Ya que mi amigo SOS no para de publicar recetas exóticas... vamos con una receta "de toda la vida".

Sargo a la plancha (o dorada, o dentón, o lo que sea!)

Paso 1: Pescar un sargo (o ir al super si eres torpe como yo).
Paso 2: Limpiar el sargo (aquí hay debate... algunos opinan que para la plancha mejor dejar las escamas...)
Paso 3: Marcar el sargo, es decir, 3 cortes en un lado en diagonal, y 3 cortes en el otro (así se cocina mejor y no dobla)
Paso 4: Metemos limón dentro de la barriga, salamos y...
Paso 5: Vuelta y vuelta a la plancha a fuego suave, par que se haga por bien por dentro.
Paso 6: Servir acompañado de verdura a la plancha y con un buen vino blanco.
Paso 7: Comer (el 7 me gusta más que el 6, que es primo)

Ala... a cenar...

[jbsub]

jejeje buenisimo 

[canario]

Que hambre....

PD: eso de las escamas... no me convence nada... bien escamadito está mejor¡¡

Saludso

[SOS]

Una costumbre que tengo de toda la vida, es comer un sarguito o corva o cualquier pescado que se tercie, después de pescar. Un sarguito recién cogido a la plancha no tiene precio...además de verdad. Que sabor y que textura tiene la carne.
Te has puesto fino nen 

[masterpitbull77]

muy buena receta.. a mi me encanta el pescado a la plancha....   y al horno,tambien!   

[Predator]

[PacoNavarro]

Cuñaaaaaaaaaao   

Buena mekon

[mekon]

JAJAJJAJAJAJAJAJAJJAJAAAAA

[Cobacha]

Que hambre....

PD: eso de las escamas... no me convence nada... bien escamadito está mejor¡¡

Saludso

Una vez cocinado a la plancha le salen solas (como a la sal) y ayudan a que el pescado conserve bien su jugo y no salga sequerón.
Yo los suelo descamar solo cuando le saco los dos filetes y los macero en aceite,limón,perejil y ajo. Luego vuelta y vuelta con la plancha muy caliente acompañados con pure de tatatas y tomatitos sherry.

[baudefora]

Yo no les hago cortes si no son de mas de un kilo, y hecho sal en la plancha para que no se peguen, sobretodo si estan escamados.
Como bien dice cobacha, sin escamar quedan mas jugosos, y como me los como con las manos no tengo problemas de pillar escamas.
Ademas es bueno saber para los que les gusta la piel ; que es ahí donde los peces fijan la contaminacion por metales pesados.

Saludos y buenas pescas

[Kormoran]

Ademas es bueno saber para los que les gusta la piel ; que es ahí donde los peces fijan la contaminacion por metales pesados.

Saludos y buenas pescas

Buena observacion  ,no lo sabia

[josu]

Yo le haría caso a Baude que es perro viejo  .Con escamas a la plancha sabe más a pescado ,a la sal está buensimo .Además de lo que nos acabamos de enterar de los metales pesados ,la piel del sargo está bastante mala es gomosa y dura ,no guta    .
Por cierto ,imagino que muchos lo haceis ,a la hora de limpiar los sargos hay que quitar la sangre negra que tienen pegada a la espina, debajo de una segunda piel que tiene en las tripas .Esa sangre negra le da mal sabor a los sargos .Una vez abierto ese pellejo que separa la espina de las tripas ,se puede quitar con la punta del cuchillo poco a poco o con un cepillito de dientes viejo frotando bajo el chorro de agua .

[kalancha]

Yo le haría caso a Baude que es perro viejo  .Con escamas a la plancha sabe más a pescado ,a la sal está buensimo .Además de lo que nos acabamos de enterar de los metales pesados ,la piel del sargo está bastante mala es gomosa y dura ,no guta    .
Por cierto ,imagino que muchos lo haceis ,a la hora de limpiar los sargos hay que quitar la sangre negra que tienen pegada a la espina, debajo de una segunda piel que tiene en las tripas .Esa sangre negra le da mal sabor a los sargos .Una vez abierto ese pellejo que separa la espina de las tripas ,se puede quitar con la punta del cuchillo poco a poco o con un cepillito de dientes viejo frotando bajo el chorro de agua .

Totalmente deacuerdo contigo, en una ocasión ya saqué el tema de mal sabor en los sargos, la conclusión fue esa, no limpiaba profundamente esa zona negra pegada a la espina central, hay que raspar muy bien y no dejar ni rastro, desde entonces , sabrosisimos.
 Un saludo.

[detrasdesako]

Esta receta de sargo a la plancha, sería igual para hacerla con brasas a la parrilla?

Normalmente solemos ir de pesca un amigo y yo, si se nos da bien el día lo suyo sería ir a hacer una parrillada con alguien más para degustar la pesca, pero no se que tal quedara a la parrilla.

[mekon]

a la brasa queda cojonudo, pero si el sargo no es gigante pon papel de plata entre la brasa y el pez