Duda. Una lubina grande ¿como se hace?

[GordaSub]

Pues eso, que me he encontrado por ahí una lubina que debe andar entre los 4 y 5 (por lo bajini) Kgs y la quería preparar para mi gente el día en que ignaugure mi casita.
Contadme argo, please.

[mekon]

a rodajas, al horno con patatas, cebolla y tomate...

[Kormoran]

Yo la haria a la sal,despues de sacar los lomos un buen chorro de aceite de oliva del bueno  ( en mi plato tengo preparado un aciete de oliva con pebreras que le da un toque picante espectacular)y algo de guarnicion de verduras a la plancha ademas de un buen vino blanco fresquito tipo albariño o godello.
Bon apetit. 

[cazasubnel]

Yo la haria a la sal,despues de sacar los lomos un buen chorro de aceite de oliva del bueno  ( en mi plato tengo preparado un aciete de oliva con pebreras que le da un toque picante espectacular)y algo de guarnicion de verduras a la plancha ademas de un buen vino blanco fresquito tipo albariño o godello.
Bon apetit. 

Lo realmente dificil es tener un horno en el que quepa una lubina de 4 - 5 kg 

La verdad que hay tantas maneras ,pero eso depende un poco del gusto de las personas ,pero bueno que en rodajas en una tipica salsa marinera....

[Predator]

pues yo normalmente la parto en trozos y tengo para varios dias de ir haciendo casi siempre al horno con patatas, cebolla, vino.

[Kormoran]

Lo realmente dificil es tener un horno en el que quepa una lubina de 4 - 5 kg 


[/quote]
Joer tienes razon jajajajajajaja ahora que si te pones entrar entra jajjajajaja

[cazasubnel]

Joer tienes razon jajajajajajaja ahora que si te pones entrar entra jajjajajaja

Aunque sea enroscada como una serpiente !!!

[masterpitbull77]

y la opcion de rellena con taquitos de jamon???    ummm  ahora busco la receta y la cuelgo ( a no ser que seas musulman y no puedas comer jamon, of course...)   
no encuentro la mia, pero la saque d aqui, asi que te la copio-pego:


¿Qué ingredientes necesito para preparar lubina rellena?

    * 8 lomos de lubina
    * 500 gramos de champiñones fileteados
    * 250 gramos de dados de jamón

    * 1 cebolla
    * Aceite de oliva

¿Cómo se prepara lubina rellena?

Precalentar el horno a 200 grados. Mientras, picar en juliana la cebolla y sofreír. Una vez dorada añadir los dados de jamón, el champiñón, y dejar hasta reducir.

Extender 4 lomos de lubina, rellenar con el sofrito, tapar con el resto de lomos, atar con cuidado, echar un chorrito de aceite y al horno 20 minutos y listo.

Se puede acompañar tanto con patatas, verduras, etc.

[Rincon]

Que buena pinta tiene esa receta,mmmmmmmmmmm

[Marco]

Te afeitas el pecho y la haces "a la espalda"! 

[dentex]

Asar una lubina de 4-5kg, de una pieza, en el horno tiene mucho riesgo si no tienes mucha experiencia o si no dispones de termómetro de cocina.

Además de una lubina de 5kg comen más de 10 personas y no sé si quieres/puedes invitar a tanta gente. Para meterla en el horno tienes que cortarle la cabeza y la cola, evidentemente.

Lo mejor en estos casos es sacarle los lomos (no tienes que escamar) y cortas las porciones que vayas a cocinar. Las porciones que no uses las guardas para el día siguiente, las regalas o como ultimísima opción, las congelas.

O bien en rodajas, lo mismo que lo anterior, pero tienes que escamar.

Para cocinar la lubina en porciones/rodajas hay un millón de maneras. A mí la que más me gusta es a la plancha con acompañamiento de verduras o al horno sobre cama de patatas.

[Orestes_]

a rodajas, al horno con patatas, cebolla y tomate...

+1 es como a mi mas me gusta, pero para gustos.. colores!

[el pulpo]

o simplemente cortada en rodajas , enharinada y frita.................ummmmmmmm

[GordaSub]

Te afeitas el pecho y la haces "a la espalda"! 

Prefiero dejar que seas tu, oh venerado Tito, el que se depile el lomo, se hunte el pechito con aceite de oliva virgen y se aplique un termómetro cárnico rectal hasta llegar al punto óptimo y que un joven mancebo, con ínfulas de cocinero de nueva escuela, te hinque el diente...
Creo que la voy a filetear.
Gracias a todos.

[Farrito]

si es muy fresca a mi me gusta en rodajas y a la plancha y, por supuesto, la cabeza abierta por la mitad y lo mismo.

vital no pasarla demasiado para que esté jugosa.

puedes acompañarla con una guarnición de verduras a la plancha: tomate, espárragos trigueros...

Albariño bien frio para acompañar o un Rueda

INEEEEEEEEEEESTA DE MI VIIIIIIIIIIDA