Aqui va un plato de mi pueblo.
Ingredientes:
300gr. de arroz
1 ñora, 5 dientes de ajo
2 tomates maduros
Perejil, 1 cebolla
1/2 kg. de calabaza
1/4 kg. de judías pintas
1 pimiento rojo
4 salmonetes de 200gr.
1 dl. de aceite de oliva
Sal, Colorante
Azafrán en rama
Al tema:
En una cazuela se fríe la ñora, los dientes de ajo pelados y un tomate maduro. En la medida en que estén dorados se van apartando del aceite y dejándolos enfriar en un mortero para posteriormente triturarlos junto con un poquito de perejil.
Se pondrán a sofreír a fuego lento, en el mismo aceite, la cebolla, el tomate, las judías y el pimiento a trozos pequeños, tapando la cazuela. En cuanto esté dorado se le añade la calabaza se le da unas vueltas sin pasarnos, para que no se deshaga; se le añade el picado que teníamos reservado en el mortero junto con el arroz, el colorante y el azafrán. Le damos unas vueltas a todo y se le adhiere agua caliente. La cantidad de agua siempre dependerá de varios factores, como son el fuego, el tipo de material de la cazuela y por supuesto el gusto de cada uno; si nos gusta más seco o más caldoso.
Cuando el hervor sea abundante, se le añadirán los salmonetes previamente limpios y salados y se dejará hervir con abundante fuego hasta su punto optimo de cocción.
Riquísimo!!
