Lo más importante para cocer los centollos es que los pongas en el agua fria y al fuego. Cuando empieza a hervir, 18 minutos y listo. No eches los centollos cuando hierve el agua, porque entonces sueltan las patas inmediatamente. Lo de cocerlos en agua de mar nunca lo he hecho, pero si el compañero dice que quedan bien, seguro que es así. Buen provecho!