Dudas sobre el sashimi

[Pepesub]

Ah, Marco, el cuchillo SIEMPRE JAPONES!!!!!! JA JA JA JA

Y pescado de Uruguay...

[Marc M]

Lo ideal seria dejar al pescado seco del tiro y rapidamente desangrarlo, cortandole las branquias y la cola, quitarle las tripas y rapidamente meterlo en una nevera con hielo sin que este en contacto con el hielo. Esto seria lo ideal, pero cualquier modificacion seria aceptable.

Este tema de la sangre me parece muy interesante.El pescado lo desangrais sólo cuando quereis hacer sashimi o siempre? Yo no lo desangro nunca, me da la sensacion que pierde consistencia.

[sargus]

hay peces que no valen nada sin desangrar: palometones, bonitos, wahoos, barracudas, tonnitos...esos peces tienen que probar sin desangrar y con, es un otro mundo...sashimi, cebiche o a la plancha, todo es mejor!
han probado filletes de congrios, pero de congrio recien cogido, limpiado bien, despelado e cortado en filletes?

[espantameros]

Increible explicacion  gracias Pepesub 
Practicamente ya no tengo dudas... ahora solo falta tener suerte de coger ese mismo dia el pescado  se intentara 

[aromero]

gran post

[Marco]

Yo desangro todos los pescados que me voy a comer. Los otros no porque pierden peso... 

Pepesan: Qué paciencia te tiene el suegro enseñándote a cortar el pescado. 

Ya lo tengo decidido. Voy a hacer un sashimi de pargo con el próximo. A mis niños les encanta!

[espantameros]

Yo desangro todos los pescados que me voy a comer. Los otros no porque pierden peso... 
 

 

[BocaRape]

Se puede saber como desangrais el pescado
Yo no lo he hecho en mi vida.

[Pepesub]

Increible explicacion  gracias Pepesub 
Practicamente ya no tengo dudas... ahora solo falta tener suerte de coger ese mismo dia el pescado  se intentara 

No hay de que!! Si tienes cualquier otra duda, pregunta.

Se puede saber como desangrais el pescado
Yo no lo he hecho en mi vida.

A ver si leemos un poco mejor...

Yo he explicado que para desangrarlos les hago un corte en la cola y otro en las branquias.

[Marco]

Si le arrancas una agalla apenas muerto también se desangra. Pero lo tienes que hacer rápido, mientras el corazón todavía late.

[salsub]

Me ha encantado , el proximo llobarro que coja lo voy a probar en sashimi, tiene que cestar buenisimo.

[Pepesub]

Si no es un llobarro, tanto el denton como la dorada y el sargo comun (nunca el picudo ) estan de muerte.

[Pau]

Creo que fue Marco quien me dijo: si le cortas en el extremo de las agallas le desangras el corazón directamente. Junto con las agallas, debe ser la manera rápida de hacerlo.

[Denton_Denia]

Es aceptable el wasabi de la marca blue dragon, (carrefour)??

gracias!

[dentex]

Es aceptable el wasabi de la marca blue dragon, (carrefour)??

gracias!

Para mí lo importante es la salsa de soja. El wasabi es secundario, porque de hecho todos son sucedáneos.

El wasabi auténtico es muy caro y te cuesta encontrarlo hasta en Japón.