Ingredientes para 4 personas:
- 1 bogavante de unos 800 gr
- 1,5 lt de caldo de pescado o fumet
- langostinos
- 1 tomate maduro
- media cebolla
- 1 ñora
- 2 guindillas
- 2 ajos
- Unas hebras de azafrán
- 300 gr de arroz
- aceite de oliva
- Un culito de coñac o brandy
* Se pela el tomate y se pica en trocitos pequeños junto con la cebolla, la ñora y los ajos... Se pone a calentar el aceite en la paellera y se echan las guindillas, cuando estén doradas se retiran.
* Se trocea el bogavante y se dora en la paellera, retirandolo cuando se ponga rojo, apartándolo en un recipiente a parte.
* Se echan la cebolla y los ajos, cuando estén dorados, el tomate, a ñora y el azafrán y cuando este casi listo el sofrito, se vierte un chorrito de coñac y se flambea.
* En una olla aparte se caliente el caldo de pescado o el fumet casero.
* Se echa el arroz y se remueve bien.
* Se vierte el caldo caliente de pescado con fuego fuerte durante unos minutos.
* Se echa el bogavante y los langostinos y se matiene el fuego fuerte, mientras se remueve el arroz para que no se pegue...
* Prever medio litro de caldo por si hiciera falta a lo largo de la cocción
* Servir cuando esté listo y a disfrutar......
