Mirar que recetas más interesantes, supongo que la dorada podra ser sustituida por la robaliza o el sargo
http://www.guiamiguelin.com/setashongos/dorada_al_boletus.htmlBuen provecho
DORADA AL BOLETUS
Receta - Cocina Mía Otras recetas - Hongos y vegetales en tosta con su salsa
INGREDIENTES MODUS OPERANDI SETAS Y HONGOS
1 dorada de 2 kg.
400 grs. de boletus
1 decilitro de aceite de oliva
6 escalonias
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharada de estragón
1 cucharada de tomillo
sal
pimienta
Limpiar muy bien la dorada, lavarla con agua fria y secarla con papel absorbente.
Untarla por dentro con un poco de aceite y sazonar con tomillo sal y pimienta. Salpimentar por fuera y disponerla en una fuente de horno.
Reservar 1/2 decilitro de aceite y regar la dorada con el resto.
Agregar las escalonias peladas y enteras y meter la fuente en el horno precalentado a 200íƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š.-. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, limpiar y trocear las setas.
Calentar el aceite reservado y saltear las setas durante un par de minutos a fuego medio, dandoles la vuelta de vez en cuando con una cuchara de madera.
Agregar 1 vaso de agua y el concentrado de tomate. Mezclar y salpimentar.
Diez minutos antes de terminar la cocción del pescado incorporar las setas salteadas.
Al servir espolvorear un poco con el estragón picado.
