Recetas para sepias?

[Ezkarra]

Hola compañeros,

a ver si alguien puede darme alguna recetilla para hacer las sepias, que este año están saliendo bastantes, y ya estoy un poco harto de la receta de siempre  .

Normalmente las hago cortadas en taquitos y sofritas con cebolla, pimiento y calabacín, y luego un chorrito de vino y dejarlas que cuezan hasta que se reduzca la salsa. Al servir, acompañar con arroz o con cous-cous.
Ésta receta sale muy buena, pero como digo, me gustaría probar alguna diferente.
Espero vuestras recomendaciones culinarias  .

[dentex]

A mi me gustan en tacos a la plancha. Con refrito de ajo y perejil. Y luego un poco de mayonesa para acompañar, si quieres.

La sepia tiene dos tipos de cocciones. Una muy rápida 2-3 minutos (que se ponga mate); o si la dejas más, entonces ya la tienes que cocinar en guiso durante bastante tiempo para que quede tierna. A mí me gusta más de la primera manera. 

[navassub]

Ezkarra, ¿tantas has cogido?.   

[Rodrigo Garrido]

Guisado de sepia......ingredientes.....sepia....patatas....tomate....cebolla....pimiento verde....sal.....pimentón rojo....cayena molida.....vino blanco...y aceite.

trocear patatas como para guisado,cebolla en juliana,pimiento verde en trozos pequeños,tomate rallado,,,,,freír la sepia añadir después de un rato pimiento cebolla y tomate un poco de pimentón,patatas un poco fritas añadir agua vino blanco y cayena molida muy poca.....dejar cocer unos 20 minutos y a comer 

[Ezkarra]

Muchas gracias por las recetas!! Tienen buena pinta...
¿Alguien las ha hecho alguna vez tipo rabas? En vez de calamares, utilizar sepia.

[dentex]

Muchas gracias por las recetas!! Tienen buena pinta...
¿Alguien las ha hecho alguna vez tipo rabas? En vez de calamares, utilizar sepia.

Sí, muchas veces. Pero congela primero. 

[Ezkarra]

Ayer hice rabas con una y están increíbles  menuda delicia!!!

[detrasdesako]

Ayer hice rabas con una y están increíbles

Congelando primero o sin congelar?

[Ezkarra]

Congelando  , como dijo dentex.
La corté en tiras, eché sal y limón, rebozar en harina de tempura (para rebozar) y a la sartén... cojonudas!!! 

[Ezkarra]

Hola compañeros,

a ver si alguien puede darme alguna recetilla para hacer las sepias, que este año están saliendo bastantes, y ya estoy un poco harto de la receta de siempre  .

Si pescas en Euskadi solo se puede pillar una al día ,ten cuidado de no dar una mala imagen de la pesca submarina  ,  .

No te preocupes jeje, que cumplo escrupulosamente la legalidad  . Pero la cantidad y sobre todo el tamaño que hay este año... sacar 2 sepias grandes a la semana da para mucho!

[Proteo]

Yo también guardo la tinta en una taza de café en la nevera, pero en vez de con agua, cubierta con aceite. (Anoto recetas, por cierto jaja).