Serranus scriba a la plancha

[Wolframio]

Buenas, hoy pescando he visto los Serranus scriba o Cabrilla o Serranito como se dice por aqui por Málaga y vi que eran bastante gordos unos 350g y unos 23 cm, y me a dado por tirar unos cuantos ya que habia muchisimos y no se asutaban mucho asi que decidi llevarme para casa unos cuantos grandecitos.

Ya en casa los he destripado y fileteado, con un poco de aceite, perejil y ajo los he probado y estan buenisimos.

Mi pregunta es: ¿Sabeis alguna receta mas para esta especie? 

Gracias y buena pesca.

[PacoNavarro]

Buenas, hoy pescando he visto los Serranus scriba o Cabrilla o Serranito como se dice por aqui por Málaga y vi que eran bastante gordos unos 350g y unos 23 cm, y me a dado por tirar unos cuantos ya que habia muchisimos y no se asutaban mucho asi que decidi llevarme para casa unos cuantos grandecitos.

Ya en casa los he destripado y fileteado, con un poco de aceite, perejil y ajo los he probado y estan buenisimos.

Mi pregunta es: ¿Sabeis alguna receta mas para esta especie? 

Gracias y buena pesca.

Tras destriparlos y descamarlos, en mi tierra se han comido fritos de toda la vida¡¡ Muy ricos

[Predator]

Buenas, hoy pescando he visto los Serranus scriba o Cabrilla o Serranito como se dice por aqui por Málaga y vi que eran bastante gordos unos 350g y unos 23 cm, y me a dado por tirar unos cuantos ya que habia muchisimos y no se asutaban mucho asi que decidi llevarme para casa unos cuantos grandecitos.

Ya en casa los he destripado y fileteado, con un poco de aceite, perejil y ajo los he probado y estan buenisimos.

Mi pregunta es: ¿Sabeis alguna receta mas para esta especie? 

Gracias y buena pesca.

Tras destriparlos y descamarlos, en mi tierra se han comido fritos de toda la vida¡¡ Muy ricos

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pez suicida por naturaleza , ideal para principiantes.

[manager]

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pez suicida por naturaleza , ideal para principiantes.
[/quote]

jajajajjaja, salen de su piedra y se quedan mirandote. Creo que todos hemos aprendido con ellos a afinar la punteria.
El serrano es uno (manchas blancas) y la cabrilla otro (rallas marrones y beig). 2 especies.

Mi compañero los llama "tontones"

[mrpulpol]

En Canarias, cabrillas, normales y negras, (tonalidades mas oscuras), exquisitas fritas en aceite muy caliente. Incluso son exquisitas, si están bien fritas, sus aletas laterales y trasera.
Al fin y al cabo son serranidos.
Saludos.

[xiringüelu]

aqui en asturias son sarrianos verdosos amarronaos claro oscuro deso jjj. estan muy buenos carne jugosilla rica yo los tengo comidos partidos en 4 trozos fritos pa comer con la mano modo pincho

[Tato_Santander]

aqui en asturias son sarrianos verdosos amarronaos claro oscuro deso jjj. estan muy buenos carne jugosilla rica yo los tengo comidos partidos en 4 trozos fritos pa comer con la mano modo pincho

Sarrianos y cabras son diferentes especies, aunque se suelen comercializar juntas, con julias o doncellas, pequeños salmonetes y cabrachos...

[Wolframio]

Teneis razon, los que pesque fueron Serranus scriba, el mas oscuro y colorido y el otro que creo que decis sera el Serranus cabrilla, mas clarito.

Lo curioso es que que creo que se le dice al Scriba=Cabra y al Cabrilla=Serranito simplemente.

Bueno no doy mas la chapa con esto , a comerselo frito este veranito.

Gracias por las respuestas.

[manager]

La primera foto es de  una cabrilla (Serranus cabrilla)

La segunda foto es un serrano (Serranus scriba)

Cuando empecé en este mundo me hice un dosier con especies del mediterraneo (cogiendo de un sitio y otro....) para saber al menos lo que podia pescar, y asi es como se definen.

[xiringüelu]

y el que tien la cabeza como el de abajo y el color con esos dibujillos como el de arriba cual es? gracias

[Wolframio]

Si a mi al principio me paso lo mismo no sabia a que tirarle por no saber si era comestible o no, asi que me puse a hacer eso una recopilacion (por mi cuenta) de las especies comestibles, tallas minimas y epocas de reproduccion, con ayuda de los profesores del departamento de zoologia marina de la UMA donde estoy de alumno interno y bueno este todavia no sabia si era comestible, pero ya lo sabemos , a seguir aprendiendo.

[manager]

La banda blanca longitudinal es caracteristica de la cabrilla, si la tiene, es cabrilla. Este pez es hermafrodita, asi que no hay diformismo sexual.
La mancha azulada en el vientre es caracteristica del serrano.

[dentex]

Buenas, hoy pescando he visto los Serranus scriba o Cabrilla o Serranito como se dice por aqui por Málaga y vi que eran bastante gordos unos 350g y unos 23 cm, y me a dado por tirar unos cuantos ya que habia muchisimos y no se asutaban mucho asi que decidi llevarme para casa unos cuantos grandecitos.

¿Serranos de 23cm? Joder, vaya monstruos!!