Hola,
Para celebrar mi 125 mensaje, y que ya os puedo dar mis respetos, igual que vosotros me habéis dado a mi los vuestros, os paso un receta que he preparado hoy en casa.
Aprovechando que ha empezado aquí la temporada de setas, (la de pesca es todo el año), y que había cogido un merillo hace unas semanas, aproveché la ocasión para hacer este delicioso plato de mero con boleto, que os recomiendo.
Los Ingredientes son evidentes: Mero. Boleto, uno grande de 150/200 gr, como el de la foto vale bien para 2/3 personas. (Si volvemos del agua sólo para dos). Un par de Cabezas de Ajo. Ramita de Perejil. Pimienta blanca molida, Mantequilla, Aceite de Oliva, Un limón. Un vasito de vino blanco.
Sencillo, y rico rico.
Yo lo he hecho sacando los dos lomos del mero, para aprovechar luego la espina y cabeza para un escaldón canario.
Los dos lomos de mero con un poco de aceite, sazonados y con un poquillo de pimienta blanca y unos ajetes por encima, los ponemos en una fuente y al horno hasta que estén en su punto.
En una sartén ponemos 5/6 dientes de ajos, cortados en laminas, y los sofreímos hasta que estén dorados, el boleto o boletos, lo troceamos como aparece en la foto, en laminas también, y añadimos una vez estén dorados los ajos.
Lleva un tiempito que se hagan los boletos porque tienen mucha agua y es conveniente que la vayan dejando toda, y a su vez esta se vaya evaporando en la sartén, e impregnando la carne del boleto de su propio sabor, perejil picadito, un trozo de mantequilla y un chorrito de limón, y el vino blanco al gusto. Esto lo va a dejar meloso meloso, y como os digo se irá consumiendo e impregnando al boleto con todos esos sabores.
Yo hice un ali oli casero que le gusta mucho a la jefa para acompañar el pescado.
Y bueno luego emplatamos, yo lo hice así para la foto, pero bueno ya veis como quedo el desemplatado.
Bon profit.
Ah, las fotos a ver si las coloco bien.
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Si alguien puede poner las fotos de manera directa yo lo agradecería.
