En primer lugar me gustaria desearos a todos un feliz año nuevo, y esperar que si no es mejor este año que por lo menos nos quedemos como estamos, que la cosa esta jodida.
Una vez dicho esto al lio.
Comentaros que esta salida es de mediados de diciembre, pero teniendo en cuenta que hace mucho que no posteo nada, lo mismo da. Ademas, con esta pieza he hecho parte de las cenas de nochebuena y nochevieja, asi que no viene mal.
La pieza.
No tengo mucho que contar de la captura salvo que tuve suerte, puesto que el agua estaba turbia y en una de las bajadas lo vi correr, solte la marcadora y en la siguiente bajada me lo encontre de cara y muy confiado en una de las cuevas que mire. lo deje seco del tiro y salio en la misma bajada. Si lo hubiera planeado no me hubiera salido igual
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En esta salida salieron algunas piezas mas, pero esta fue la "buena".
Cuando llegamos a puerto estabamos reventados, y aunque normalmente lo hago yo, esta vez, lo lleve a una pescaderia para que me lo despiezaran, sacandome los dos lomos del pescado, la cabeza, y finalmente las espinas para fumet. los lomos, uno para nochebuena y otro para nochevieja.
La receta.
Ésta en si no tiene mucha historia, pero os garantizo que esta muy, muy buena.
En una bandeja alta de horno se pone uno de los lomos, bien embadurnado de aceite de oliva virgen y le añadimos sal por ambas caras.
Una vez hecho esto reservamos. Entretanto en una sarten con aceite de oliva, doramos ajos laminados, y cuando empiecen a estar doraditos le añadimos champiñones y setas dandoles un voleo hasta que cambien un poco de color y suelten un poco de agua. Acto seguido le añadimos langostinos crudos salteandolos con el conjunto escasamente un par de minutos e inmediatamente volcamos todo el contenido de la sarten sobre el lomo de mero.
os lo ilustro con imagenes, que se entiende mucho mejor.
Cuando ya lo tenemos asi, solo que da meterlo al horno unos 60-70 min a 180º , aunque el tiempo varia en función del pescado y sobre todo del peso y grosor del mismo. Estos lomos andaban por los 5 kg cada uno y fueron 70min, asi que eso ya lo veis vosotros
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Como guarnicion yo, les hice una patatas a lo pobre, que regadas con la salsa que solto el pescado.... ufff tela
Y el resultado final es este, que si bien no es lo mas atractivo desde el punto de vista visual, desde el gastronomico esta para que se te salten las lagrimas de lo bueno que esta
Espero que os guste tanto la pesca como la receta, y haber si me animo y posteo algo más, que estoy de un vago que tela
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Un saludo,
Jose.
