Pues despues de haber recomendado en varias ocasiones esta receta, he sacado unas fotos de la ultima vez que prepare uno.
El proceso en si es muy sencillo, lo mas dificil es pescar un pinto de tamaño suficiente. En esta ocasion era uno que rondaba los 2 kg. El pescado se tiene que eviscerar abriendolo lo menos posible para que no entre la sal al interior, yo lo limpio a traves del hueco que me dejan las agallas y de un pequeño tijeretazo a la altura del ano, con cortar 3 o 4 cm ya hay suficiente espacio para sacar tripas por ahi y limpiarlo bien. A mi me gusta preparar el pescado con todas sus aletas, pero en esta ocasion, y debido a un problema de espacio, hubo que cortarle la colita... Le preparamos una camita de sal, lo ponemos encima, y lo cubrimos por completo con la sal. Luego al horno, en esta ocasion 10 para calentar el horno (225º), y despues 20´por´cada kg de pescado.
Lo sacamos al cumplirse el tiempo, y con cuidado vamos retirando la capa de sal. Despues, y tambien con cuidado para no romper demasiado el pescado, la piel y espinas. Vamos sacando toda la carne de la parte superior para poder quitar despues la espina, y hacer lo mismo con la parte inferior.
Y no queda mas que ponerse a comer, se deja acompañar muy bien de salsas tipo mayonesa, alioli, rosa...
Espero que os animeis a probarlo!!!
