sin nevera, ¿mejor seco o a remojo?

[SADOT]

Que desmadre se armó    .

Ya sacaste una conclusión definitiva, Gorka. ?

[dentex]

Que desmadre se armó    .

Ya sacaste una conclusión definitiva, Gorka. ?

Bueno, la verdad es que yo ya tenía tomada mi decisión desde hace mucho tiempo, simplemente quería compartir esta discusión con los demás. Han salido cositas muy interesantes.

Para resumir, lo he rankeado en ordern descendente, de mejor a menor poder de conservacón, según mi criterio.

1.-El pescado como mejor va es una nevera con escamas de hielo (por abajo y un poco por arriba). La cantidad de hielo tiene que ser mínimo el 50% del volumen de la nevera. Esto es lo ideal y a partir de aquí se pueden hacer las variantes que quieras, pero siempre vas a ir a menos.
2.-utilizar menos del 50% de volumen de escamas
3.-utilizar hielo en cubitos
4.-utilizar hielo en bloques
5.-utilizar hielo envasado (en tetrabrik, botellas, o recargas)
6.-utilizar hielo envasado en cantidad insuficiente. Por ejemplo una botella de 1.5l en una nevera de 80l, carmona's style. 

Si no se tiene nevera:

7.-Lo mejor es dejar el pescado a la sombra cubierto con un paño húmedo (o dentro de una bolsa de tela)...
8.- no utilizar paño húmedo
9.- no mojar el pescado de vez en cuando
10.-dejarlo colgado de la boya en el mar
11.-meterlo en un capazo con agua (Aupa Merce y Rodri!!!! )

Lo de eviscerarlo o no, va a gusto del consumidor. No viene mal si lo vas a cocinar, pero para mí no es lo realmente importante, tengo otras prioridades. Ya sé que en México es una necesidad imperiosa meterle el machete en cuanto sube al barco. 

[gerard]

lo mejor el hielo en escamas que sirve para hacer los gin tonic, ya que solo me sirve para eso porque no lleno la nevera ni patras, de aki a nada, hielo en escamas o en cubitos gin tonics pistachos y pesca al curri, ahhh y purito o cigarrito

 

[escama2]

Coincido con Gorka ,sobre todo en el punto 11  . Un apunte a cuenta otro post sobre el hielo que tuvimos hace unos años . Alguien que no recuerdo puso que el hacía hielo picado martillando botellas congeladas, lo probé y la verdad que va de cine . Las botellas las dejo sin llenar los últimos 10Cm para que deje espacio al hielo cuando se le atiza y empiezo del lado hueco hacia el culo , luego corto la botella por la mitad y listo .Sale un hielo bastante fino .

[dentex]

Coincido con Gorka ,sobre todo en el punto 11  . Un apunte a cuenta otro post sobre el hielo que tuvimos hace unos años . Alguien que no recuerdo puso que el hacía hielo picado martillando botellas congeladas, lo probé y la verdad que va de cine . Las botellas las dejo sin llenar los últimos 10Cm para que deje espacio al hielo cuando se le atiza y empiezo del lado hueco hacia el culo , luego corto la botella por la mitad y listo .Sale un hielo bastante fino .

Fue Abellán. Es un muy buen sistema, siempre y cuando bebas mucha agua embotellada.

[CT]

Gorka.
En mi humilde opinión lo mejor es que lo congeles.........y después en casa ya veremos.