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RECETA CEVICHE PANAMEÑO

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skualo:
El ceviche original se inventó en Perú a base de pescado crudo "cocinado" con el ácido que tienen los cítricos en su zumo

Hay muchas variantes de la receta,  casi cada pais latinoamericano tiene su versión
Tras mi paso por Panamá y probar unos cuantos ceviches me he vuelto un yonki de este plato (me pasó lo mismo con el sushi tras mi paso por Japón  ;))

Detalle de puesto callejero de ceviches, era complicado decidirse!!



Os pongo la receta del ceviche panameño más típico que yo conocí por allí

INGREDIENTES:

- Zumo dos limones y dos limas, mezclados (valen otros cítricos como pomelo o naranja)
- Pescado muy limpio a taquitos (mero, dorada, lubina, corvina...)
- Cebolla roja o cebolla pequeña picada finita
- Cilantro
- Un toque de picante
- Se le puede dar un toque crujiente y según gustos, por ejemplo con pimiento bien picadito, apio, aceituna, pepinillo, alcaparra...

PREPARACIÓN:

Una vez tenemos el pescado en taquitos, le añadimos sal generosa y al frigorífico mientras cortamos el resto de ingredientes. Mezclar bien con resto de ingredientes: la cebolla, cilantro y el jugo de lima-limón. Y al frigorífico todo tapado con papel film, importante mantener siempre la cadena de frío
A partir de los 20 minutos ya se puede disfrutar en la mesa

A mí me flipa!!
Los aventureros gastronómicos probadlo con vuestra próxima pesca y me contáis



Este de hoy está hecho con dorada, salmón, lima, limón, sal, cebolla roja, pimiento verde y cilantro
(Dentex hoy sí que lo probé con dorada 8))

Bruuuuuuuuuuuuuuuutal!!!

Abrazos

Efejota:
Gracias Tomás, a mi también me vuelve loco el ceviche y además que da mucho juego a la imaginación.

El otro día usé un trozo de Breado y lo hice con una receta que comentó mrpulpol, y aprovecho para decirle que me encantó, es añadirle parmesano acabado de rallar  por encima y un poco de vinagre balsámico.

Pero lo mejor es la cantidad de combinaciones que se deja hacer el ceviche  hmmmmmmmm!!!!!!!!!

mykonos666:
Tambien soy un ceviche maniaco desde hace muchos años.
Me recomendaron provarlos tambien con las llisas galtirojas gordas (esas del punto amarillo en la mejilla) y la verdad es que de vez en cuando saco alguna para hacerla en ceviche.
Prueba a ponerle un poco de helado de limon, veras que combinacion mas buena!!
Saludos

Efejota:

--- Cita de: mykonos666 en 04 de Marzo de 2016, 10:15:51 am ---Tambien soy un ceviche maniaco desde hace muchos años.
Me recomendaron provarlos tambien con las llisas galtirojas gordas (esas del punto amarillo en la mejilla) y la verdad es que de vez en cuando saco alguna para hacerla en ceviche.
Prueba a ponerle un poco de helado de limon, veras que combinacion mas buena!!
Saludos

--- Fin de la cita ---

Yo las galtiroig las preparo tipo boquerones en vinagre y para la cervecita de la picaeta con unas papas van de lujo.

SADOT:
Yo ya me enfade de la receta del ceviche "Acapulco" después de un porrón de años de provar solo esa, ahora estoy con las tipo peruano. 8)

Buen aporte y buen azul.

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