Dentex, enserio no te gusta el espeton?? yo solo lo he comido en rodajas rebozado frito.. y me parece un manjar. Ya te digo, que lo que mas me gusta.
Pero claro, después de decir que me como las lisas...
No, el espetón no me gusta nada, sobre todo los gordos. De hecho, los muy gordos (+5kg) tienen la carne inconsistente y del color del cemento. Pufff...
Los pequeños, no están mal, pero prefiero 1000 veces un sargo.
El pinco, con mero quedan de lujo, pero lo interesante es que no esté muy hecho/seco.
Después de haber comido muuuucho pescado y sobre todo después de haber cocinado mucho pescado, si tuviera que poner notas:
mero, cabracho, lenguado, abadejo, rodaballo, salmonete, san pedro...10
lubina, dentón, dorada, pargo, urta...9
corba...7
sargo, brótola, ballesta...5 (creo que la brótola está sobrevalorada, aunque de buen sabor, para mí tiene la carne demasiado poco consistente)
Anjova, espetón, congrio...3
lisa...2 (a excepción del galupe, que a este le pongo un 6)