Hola!
Aquí para quitar la piel, lo que más me llamó la atención es la fuerza que se hace. El tio tiraba de la piel fuerte fuerte, con el cuchillo casi no hace nada.
Por otra parte, hay otra forma de preparar el sashimi, en la que se deja la piel. Se puede ver en una de mis fotos. Pa prepararlo asi, antes de empezar a cortar y, evidentemente, sin quitarle la piel al filete de pescado, se cubre a éste con papel de cocina y se le echa por encima agua bien caliente y se enfria rápido. El sashimi preparado así está cojonudo. Totalmente recomendable.
Respecto al famoso anisakis, que quereis que os diga, aqui nadie congela el pescado y están tan frescos. Según tengo entendido, este puto bicho sólo está por el aparato digestivo, asi que si se limpia al pez con cuidado e higiene no tiene que haber ningún problema. Y aquí son los reyes del higiene y el cuidado
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Saludos.
Pepe
