Creo que la carne del congrio es espectacular...sobre todo la parte que le rodea el estomago(libre de cualquier espina), donde se sacan unos filetes kileros sin una espina es-pec-ta-cu-la-res, no esta cotizada por esto, mucha espina, mucho desperdicio y olor de la piel si no seria un pescado de los caros de verdad....yo para pelarlos sin esfuerzo (sigo los puntos que expuseanteriormente) pero le corto las aletas que recorren su cuerpo como se ve en la foto