Cada cabeza y cada país es un mundo. Afortunadamente, nuestras lisas hasta ahora no han aprendido a entrar a los ríos a comer esas cositas que se ven en la foto. Ojolá las presiones selectivas impuestas no las obligen.
Sobre los cangrejos, aquí Venezuela se comen las "jaivas" (Callinectes spp.), cangrejos "cajetas" (Calappa spp.) y hasta los cangrejos de arena (Ocypoda). Los de manglar no los come nadie, como dice Marco, a excepción de la gente del Golfo de Paria, donde les hacen una limpieza previa con "nepe" (alimento para puercos a base de maiz) por una o dos semanas, como lo hacen en Pto. Rico Panamá con el coco. Los dos cangrejos de manglar que se aprovechan son el Ucides cordatus y el Cardisoma guanhumi, y deben ser los mismos que se aprovechan en Puerto Rico y en Panamá. Desde un punto de vista occidental, si uno ve el aspecto de estos bichos es natural que se dude en comerlos si no se es un naúfrago:
Donde sí es un estandarte el consumo de cangrejos de manglar es en la región nordeste de Brasil, especialmente en el estado de Bahia, donde hay una larga tradición de "cata" y consumo de "carangejo uíƒÆ’í†â€™íƒâ€ší‚§á" al atardecer, lavándolos con cerveza fría viendo en la orilla de la playa el poner del sol. En Venezuela nunca los he comido, pero en Brasil sí y van de vicio, especialmente con la vinagreta africana que hacen por allá y la cervecita. Por cierto que en Brasil no los alimentan para limpiarlos con "nepe" ni coco, los hierven tal como vienen del manglar y realmente son muy sabrosos. Vaya a saber si el fango de los manglares de allá tiene menos sulfuros y tioles que los de aquí?
Sobre las lisas (mugílidos o mullets) ya comentamos una vez que hay muchísimas especies de esa familia, y que en muchas partes del mundo son pescados muy apreciados, especialmente las huevas. Como se alimentan escarbando los sedimentos es factible que si viven en un agua literalmente de mierda sepan a mierda, como se ve en la foto, pero en un agua limpia no necesariamente es así. En suramérica tenemos dos especies comercialmente importantes. Nosotros llamamos "lebranche" a la más grande, Mugil curema, que es realmente un pescado muy sabroso. Nosotros hemos pescado con arpón animales de 3 a 4 kilos en unos islotes donde a veces se consiíƒÆ’í¢â‚¬Å¡íƒâ€š¡guen. Por cierto que no son nada tontos sino más bien arisquísimos. Lo que nosotros llamamos "liza" es la Mugil liza, más pequeña pero también muy sabrosa. Las huevas las salan y son un bocadillo fenomenal. En el sur de Brasil los lebranches, que allá los llaman "tainhas" dan sustento a poblaciones completas de pescadores artesanales. En el invierno las tainhas se agregan y migran desde las regiones más al sur hacia más cálidas y se hacen literalmente festivales de lizas en algunas ciudades costeras. Pueden ir a Florianópolis en esta época y verán como la tainha mueve la economía y el turismo.
Así mismo, en Italia deben ser apreciadas porque Dapirán les dedica gran parte de unos de sus videos. Obviamente, son lisas de aguas limpias.
Todo es costumbre. Imagino que para un yanomami una hamburguesa de McDonald no debe ser muy apetecible, menos si se entera cómo hacen la "carne"...
Saludos
Alexis
Pero
Aqui tambine les dan coco y bastante lechuga dice q los limpian y quedan como nuevo jajajajjaja q porqueria :lol:
