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Congelacion de pescado
Predator:
He leido por ahi que una vez congelado el pescado crudo el periodo recomendable para su consumo seria entre 3 y 8 meses maximo.
Yo me compre un congelador aparte basicamente para pescado y voy poniendo ahi los distintos paquetes de pescado, hasta ahora en todos ellos les ponia en las bolsas una etiqueta adhesiva en la que ponia la especie puesto que una vez congelado y con la escarcha de hielo hay veces que es dificil diferenciar los paquetes de una u otra especie.
Pero va pasando el tiempo y algun que otro paquete creo que por ahi se va quedando demasiado tiempo, por lo que a partir de ahora voy a añadirle a la etiqueta aparte de la especie tambien la fecha de congelacion, para asi en los diversos cajones del congelador ir ordenandolos un poco tambien por prioridad de consumo o no.
¿Como os lo haceis vosotros, etiquetais u organizais las reservas escamuniles?Pues es innegable que si se va cogiendo mas o menos pescado en segun que momentos del año hay owerboking y no se puede comer todo fresco, aun dando bastante a familia y entorno.
Mojao:
No me ocurre muy a menudo el tener tanto pescado congelado como para perderle la pista a alguna pieza, por la dificultad de enganchar una buena racha y porque le suelo dar salida rápido, pero sí que ha habido alguna época de bonanza y lo he resuelto con un inventario en un "post it" en la nevera del que voy tachando lo que se consume, más que enfangarme en etiquetar cada bulto.
Un saludo.
SOS:
Pues lo haces muy bien. Yo empeceé a hacer lo mismo hace unos años, precisamente porque se.me.quedaban bolsas más de un año y eso ya no era.comestible.
También decir que la forma de congelarlo influye muchisimo la calidad posterior del peacado y su conservación. A mi me.encanta todo el rollo del fileteado, almacenado, congelado, descongelado, cocinado y comido
Predator:
--- Cita de: SOS en 26 de Enero de 2015, 01:51:37 pm ---Pues lo haces muy bien. Yo empeceé a hacer lo mismo hace unos años, precisamente porque se.me.quedaban bolsas más de un año y eso ya no era.comestible.
También decir que la forma de congelarlo influye muchisimo la calidad posterior del peacado y su conservación. A mi me.encanta todo el rollo del fileteado, almacenado, congelado, descongelado, cocinado y comido
--- Fin de la cita ---
pues ya puestos estirate un poquillo y da algun consejo o truquillo que se te ocurra :)
peretora:
Juanjo
desde hace algun tiempo yo soy muy maniatico en el congelado, pues como tu acababa tirando pescado por dudar (tengo 3 congeladores).
Ahora lo envaso al vacio lo mas escurrido posible, el pescado lo lavo en el mar y no debe haber tocado agua dulce, no lo escamo pues la escama protege de la agresi'on del congelado, y por ultimo sobre el plastico con un indeleble pongo especie y fecha.
El envasar al vacio he notado muchisima mejora en la calidad del pescado , pues no se "quema" y la escarcha no toca al pescado ;)
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