Pues si en vez de unas tijeras, se puede usar un cuchillo. (3 cortes 2 tirones)
1.- Al igual que en el caso de las tijeras, con el cuchillo hacer corte desde la cola hacia la cabeza, por la parte superior e inferior. La dirección del corte tiene que ser desde la cola hacia la cabeza. El corte debe afectar a las 2 caras del pez, de tal manera que quitas un bordecillo de carne.
2.- el tercer corte es por la zona de la cabeza, lo que se hace es palpar y unir los 2 cortes anteriores el de arriba con el de abajo, con esto desprendemos cabeza y zona ventral del pez.
3. Separamos un poco la piel por la zona del pez que estaba unido a la cabeza, y tiramos dirección hacia la cola, sale de un tirón toda esa cara. Le damos la vuelta al pez y hacemos lo mismo por la otra cara. En 3 cortes y 2 tirones tienes al ballesta limpito.
