Yo sí que los descamo, como los metas al congelador tal cual luego al sacarlos no hay huevos a hacerlo, las escamas no saltan si no que se orientan con el cuchillo bailando sobre su eje. Y para algunas recetas es estrictamente necesario quitárselas. Si van para la sal ya me callo.
Por otro lado, hablando de las bolsitas de congelación con cierre, yo la versión casera que uso son las bolsas del pan bimbo. Llevo guardándolas desde hace años y tengo una reserva, son muy resistentes a boquetes/fugas y fácil cierre con un nudito. Gloria bendita sobre to pa pulpos y jibias que suelen ser trabajosos y pringosos, saliéndose de cualquier sitio por el boquetillo de un alfiler.
Un saludo