Ahí va una buena receta para todo tipo de pescado del que solemos pillar.
Ingredientes:
-Pescado para plancha (sargo, lubina, dorada, emperador...)
-Aceite de oliva
-Nuestro vinagre preferido
-Romero (si es recogido en el monte mejor)
-Sal
-Patatas o verdura para la guarnición.
Preparación:
- Pescas un pez espada (es que tenia emperador en el congelador, pero pescado en el Mercaodna)
- Si podemos hacer la vinagreta el dia antes y dejarla macerar adquiere más el gusto del romero (o de la especia que nos guste más).
- Hacemos el pescado a la plancha y, cuando esté casi cocinado, se le dan dos pasadas con pincel (o con una cucharilla) de vinagreta por cada cara y se termina de cocinar.
Si queremos que tenga más gusto a vinagre podemos freirlo directamente en usa sarten con la vinagreta (esto seria en escabeche no?).
El vinagre le da muy buen sabor al pescado. Aquí podeis ver como queda un filete de emperador, acompañado por un par de patatas al horno con la misma vinagreta:
PD: En este foro ya he visto sushi de lubina, huevas de lubina, la cena de navidad de pau... UN VOTO PARA LA SECCIíƒÆ’í†â€™íƒÂ¢í¢â€šÂ¬í…“N COCINA!!!
