Comida Japonesa, que compro?

[chufi]

Joder cuentala....mi cuñao es un tio duro

[SOS]

Una amiga de mi madre fue al japo que hay bajo de mi casa...nunca había comido nada relacionado con esta cultura. Y se supone que en la mesa española se come todo lo que hay en el plato, no? Pues ella se metió de tacada la bola de wasaby en la boca    terminó en el hospital porque no podía ni respirar    la que montó en el restaurante, ya te puedes imaginar. Por eso te digo que cuidadín con la cantidad porque la puedes liar fina jajaja 

[Pepesub]

Vaya putada lo del wasabi...

Una cosa que puedes meter dentro que es muy fácil y queda muy bien es una pasta hecha a base de atún de lata natural (sin aceite) y mayonesa, si además pones algo de lechuga también, se queda muy bueno.

Y sí, el arroz se ha de quedar pegajoso. Nosotros lo manejamos con un utensilio japonés especial, al que no se queda pegado:



Se llama shamoji y viene a ser una espátula circular con muchos bultitos. Si no tienes ésto, una forma fácil de manipular el arroz es con la mano, pero humedeciéndola un poco antes, así no se quedará pegado el arroz.

También, cuando cortes el sushi, tienes que ir limpiando y humedeciendo bien el cuchillo, lo cortarás mejor.

[SOS]

Gracias Pepe...yo siempre secaba el cuchillo a la hora de cortar     lo humedeceré un poco antes de. Y La cuchara especial esa me ha gustado. Yo como dices me humedezco la mano y no se pega. He de volver a la tienda japo aquella

[SOS]

Que libro me recomendáis?

[Marco]

Que libro me recomendáis?

Hay muchos, pero el que compres TIENE que estar escrito en japonés.

Este es bueno: í£Æ’â„¢í£â€šÂ¹í£Æ’ˆ  í£â€šÂªí£Æ’–  í£Ââ„¢í£Ââ€”



í¥Â°â€ í¥Â¤Âªí£ÂÂ®í¥Â¯Â¿í¥ÂÂ¸

[SOS]

Marco, los comics me gustan como este y en ESPAíƒâ€˜OL 

[SOS]

Lo único que leo en Japonés es esto 

[Marco]

Y el arróz, que sea SOS! 

[SOS]

   eso es, pero ya no lo venden en mercadona. Estos mamones hace tiempo que están bajando la calidad de sus productos 

[SOS]

Chufi, acabo de grabar un vídeo para que veas como hago mis makis y demás cosas. Cuando tenga algo de tiempo lo edito y lo cuelgo 

Tardaré al menos una semana por tema de exámenes 

[ciberneptuno]

Os recuerdo, en cualquier caso, que la comida japonesa es mucho más que el sushi y el sashimi...

Por internet puedes encontrar una serie de videos de un chef mitad japonés mitad argentino que te enseña de forma fácil a preparar muchas recetas japonesas...la serie creo recordad que se llamaba Wok (aunque no estoy seguro) y la dieron por el Canal Cocina (creo).

pepe coño no habia leido este post¡¡¡¡ curratelo y haber si pones algun video de ese y de como coño se prepara el sushi
tk tio¡¡¡

[josecho]

jajajaja...la conversación ha desvariado un poco no¿?JJAJAJAJAJAJJA...pepe me parece muy muy interesante todo esto, yo de hecho soy muy "cocinitas"y llevo preparando comida japonesa ya un par de años.Hay una cosa que me raya bastante: el arroz no me queda siempre igual lo que es una mierda porque el dia que esta bueno es un desfase y los dias que no queda bien es incomible....como dices tu esta el metodo ese del reposo, los 15 minutos,etc..pero realmente no todos tenemos ni tu induccion ni tus cacharros para hacerlo. Algun metodo universal??
por cierto y ya termino, como se llama el rollo parecido al maqui pero mucho mas grande y en forma de cono??...como se hace??un abrazo a todos!

[Pepesub]

Hola!

Perdona Josecho, pero se me olvidó contestarte...

para el arroz no hace falta nada del otro mundo. Con seguir los pasos de:

*limpiar bien el arroz hasta quitarle el almidón
*ponerle el mismo volumen de agua que de arroz (se puede añadir un poco más de agua, digamos un 10%)
*dejar reposar el arroz durante media hora en verano o una hora en invierno (sin poner al fuego ni nada, sólo el arroz con el agua en una olla tapada)
*poner a fuego fuerte hasta que el agua rompe a hervir (te enterarás porque la tapa de la olla empieza a saltar como una loca )
*en ese momento bajas el fuego al mínimo y lo dejas así 15 minutos
*pasados los 15 minutos retiras la olla del fuego y lo dejas descansar, tapado, unos 5 minutos
*luego abres la tapa y remueves todo el arroz bien[/li]

y ya está.

El tipo de sushi que comentas se llama temaki, que significa enrollado a mano. Es muy fácil de preparar, necesitas cortar la hoja de nori por la mitad, de forma que se te queden 2 trozos alargados. Entonces pones arroz en uno de los extremos, que cubra unos 10 cm de nori. Luego pones los ingredientes que quieras sobre el arroz, enrollas y ya está.
Normalmente, en Japón, cuando se comen temakis en casa, lo que se hace es preparar todos los ingredientes sobre una bandeja giratoria e ir preparando los temakis según te los vas comiendo.

Ciber, creo que ya puse algún video del tío argentino, pero ahí va de nuevo sólo para ti.

<a href="http://www.youtube.com/v/HxsPfWKS3to" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/HxsPfWKS3to</a>
<a href="http://www.youtube.com/v/5juLH3nHuTU" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/5juLH3nHuTU</a>
<a href="http://www.youtube.com/v/pLZhTnORBOY" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/pLZhTnORBOY</a>
<a href="http://www.youtube.com/v/YCMcHcNjnzY" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/YCMcHcNjnzY</a>
<a href="http://www.youtube.com/v/_9ze6QVtpoI" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/_9ze6QVtpoI</a>
<a href="http://www.youtube.com/v/zp1cQiBxsE4" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/zp1cQiBxsE4</a>
<a href="http://www.youtube.com/v/-6AP7BPLQB8" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/-6AP7BPLQB8</a>

Saludos.
Pepe

[SOS]

Me encanta como cocina este tío, es un crack