Sangrado de peces

[Dani IL]

Como me habeis preguntado y observado el tema del sangrado de los peces, aprovecho este video de ayer en donde se ve perfectamente como se hace.

<a href="http://www.youtube.com/v/5xqsQUZHAAI&amp;hd=1" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/5xqsQUZHAAI&amp;hd=1</a>

[Jose Cordero]

Desde mi ignorancia, para que es el sangrado de los peces?

[Dani IL]

Mejora el sabor del pescado en el plato. Especialmente los peces que tienen en su dieta algas, como los sargos. Pero a todos les viene bien.

[Jose Cordero]

Mejora el sabor del pescado en el plato. Especialmente los peces que tienen en su dieta algas, como los sargos. Pero a todos les viene bien.

Haa pues ya se algo mas que no tenia ni idea. Ahora al ver la cronica lo e leido alli, te respondi a este temas antes de leer la cronica 

[mekon]

Y como se hace en un sargo por ejemplo? En el sargo del vídeo no lo veo claro...

[Dani IL]

Exactamente igual. Lo mas facil es con el cuchillo porque coges mas superficie. Pero basicamente es clavar en el cerebro y girar, entonces escuchas como rompe algo y empieza a sangrar.

[Marc M]

Mejora el sabor del pescado en el plato. Especialmente los peces que tienen en su dieta algas, como los sargos. Pero a todos les viene bien.

Un amigo que tiene un restaurante de comida mediterraneo-japonesa me dijo que ni en broma desangrara el pescado blanco. Si lo desangro yo he notado que se queda la carne menos turgente.

Ya se sabe, sobre gustos los colores.

[matarile]

Aclarado, y es que una imagen vale más muchas explicaciones. Por cierto Daniel, como es que estando la cámara boca abajo se ve bien el plano? Es una corrección de la propia cámara? Saludos.

[cazasubnel]

Esta bien explicado Daniel. A parte tambien se puede rasgar un poco las agallas que tambien falicila algo el sangrado.

Aclarado, y es que una imagen vale más muchas explicaciones. Por cierto Daniel, como es que estando la cámara boca abajo se ve bien el plano? Es una corrección de la propia cámara? Saludos.

Sin saberlo ,supongo que simplemente lo habra girado él con el editor de video.

[Dani IL]

Esta bien explicado Daniel. A parte tambien se puede rasgar un poco las agallas que tambien falicila algo el sangrado.

Aclarado, y es que una imagen vale más muchas explicaciones. Por cierto Daniel, como es que estando la cámara boca abajo se ve bien el plano? Es una corrección de la propia cámara? Saludos.

Sin saberlo ,supongo que simplemente lo habra girado él con el editor de video.

Efectivamente. En el editor lo giras y se facilita mucho la visión del video.

[matarile]

Ok. Pensé que la cámara tiene giróscopo. Gracias.

[Farrito]

SANGRARLO??.... no no y nooooo ni de broma para comerlo fresco (si os gusta el pescado, vamos)

[Marco]

No será desangrado?

Yo lo hago con los peces de sabor muy fuerte. Lo mejor es hacer un corte en la "V" de la unión de las agallas.

[Marc M]

SANGRARLO??.... no no y nooooo ni de broma para comerlo fresco (si os gusta el pescado, vamos)

eso mismo digo yo !

[Farrito]

SANGRARLO??.... no no y nooooo ni de broma para comerlo fresco (si os gusta el pescado, vamos)

eso mismo digo yo !