Buenas!
Este pasado martes, aprovechando una tregua de las lluvias que nos estan dando por saco estos dias por aqui, volvi de nuevo al agua.
Las condiciones eran ideales, dia soleado, poco frio, agua a 21 grados
y unos 25 metros de visibilidad.
La idea era buscar un tipo de mero, llamado kue, que vi el otro dia cuando usaba la lanza, pero que no se puso a alcance lancero. Asi que esta vez la lanza en la boya y el Abellan en mano.
Rapidamente encontre la zona donde vi al mero. Es un sitio donde desde un fondo de unos 16-17 metros suben una serie de montanyas que se quedan a pocos metros de la superficie. Al llegar compruebo que hay mucha vida, entre los que destaca un bonito pargo rojo (tipo el del mediterraneo) al que intento hacer una caida, pero sale por patas rapido. En ese momento tambien veo que un ishidai se esconde en un agujero, asi que decido marcar el agujero dejando el plomo de la boya justo delante para que no se escape.
Antes de hacer ningun disparo, me doy una vuelta por toda la zona, por si hubiera algun mero o similar, pero nada, todos peces "normales". Asi agarro el 75 e ishidai de 1,2kg al pasador.
Sigo patrullando por la zona y despues de mucho buscar encuentro una nueva zona, similar a la anterior, pero ahora el fondo esta en unos 24-25 metros, con unas piedras que suben hasta 5-6 metros. Aqui me encuentro con los primeros meros rojos de tamanho respetable.
Normalmente los pesco a la caida, aprovechando su curiosidad, aunque muchas veces salen por patas antes de estar a tiro (malditas aguas limpias
).
En una de las caidas, siguiendo a un mero rojo que no se llega a poner a tiro, a la hora de subir, veo que tendo a mi lado otro mero rojo de buen tamanho y bastante cercano. Asi que corrijo mi posicion, encaro al pescado sin problemas y disparo, viendolo ya colgado de mi pasador. Inexplicablemente fallo el tiro!!
Aqui teneis el video de la accion de pesca:
<![CDATA[<a href="http://www.youtube.com/v/676eBksBrlY&hd=1" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/676eBksBrlY&hd=1</a>]]>En la siguiente caida localizo otro mero rojo, lo pongo a distancia de tiro (o eso pensaba yo, de nuevo malditas aguas limpias) y le zumbo un buen varillazo. Esta vez acierto, pero la varilla no atraviesa al pez que sale por patas soltando carrete. Aqui viene mi fallo, pensando en evitar una buena enrocada, no le dejo que suelte mucho hilo y al poco tiempo se me desgarra.
Ya de camino de vuelta, cerca de esta zona anterior, doy con una zona con mucho movimiento de pescado, en la que en la segunda caida consigo pinchar este mero.
<![CDATA[<a href="http://www.youtube.com/v/5vnEe7ZjlvU&hd=1" target="_blank" class="new_win">http://www.youtube.com/v/5vnEe7ZjlvU&hd=1</a>]]>Como podeis ver esta vez el tiro tampoco traspaso al pez, pero fue porque le toco la espina, cosa que lo dejo medio tonto refugiado dentro de un agujero cercano. En la siguiente bajada, 75 en mano, subo con el pescado. Resultado 5,6kg de sujiara.
Aqui un par de fotos con la pesquera:
Cuando limpio el pescado, siempre hay un tipo de aguilas (o lo que sean) que se alegran:
La nota graciosa del dia fue despues de salir. Habia por la zona un grupo de jubilados, que cuando vieron mis pescados acudieron rapido para ver que hacia por alli un gaijin (extranjero) disfrazado de hombre rana y con pescados.
El mas curioso de ellos es el abuelo de la foto, que me pidio que le explicara el manejo de la lanza e hizo alguna prueba.
Una vez en casa, toca despiezar el pescado, sin ensanyarse demasiado con el mero...
Con las espinas y la cabeza del mero, hicimos una sopa a base de daikon (nabo japones), salsa de soja y mirin (sake de cocinar).
Y con el ishidai, sashimi bien presentado.
En primer lugar hay que sacar los lomos manteniendo la cabeza unida al cuerpo. Para ello se hacen estos cortes.
Y se empieza a sacar por un lado.
El corte por la parte de abajo lo haremos asi.
Una vez sacado el primer lomo, el pescado ha de quedar asi.
Y el lomo asi
Si repetimos la operacion por el otro lado, al final nos tiene que quedar una raspa con la cabeza.
Esta raspa la pondremos en un plato sobre una base de daikon rallado.
Con ayuda de dos trozos de daikon levantamos la cabeza y la cola del pescado.
Aqui una foto con los ingredientes que usaremos para decorar. Aqui gusta darle al plato de contraste de colores, para ello emplearemos algas, shiso (una planta muy gustosa de aqui, se come la hoja) y otras plantas tipo perejil, etc.
Primero espolvoreamos un poco de daikon rallado sobre la raspa.
Y ahora llega el momento de cortar el sashimi. En primer lugar, de cada uno de los dos trozos de pescado que tenemos, hay que hacer dos partes, cortandolos longitudinalmente y quitando las espinas de la zona central.
Luego tenemos que quitar la piel de cada uno de los cuatro trozos que tenemos. Para ello colocamos el cuchillo asi
Y tiramos desde la piel hacia el cuchillo.
Como el ishidai es un pez de textura un poco dura, conviene hacer los cortes finos. Os dejo un par de fotos del proceso de corte.
Cuando el sashimi esta cortado, se va colocando sobre la raspa, adornando de vez en cuando con los otros ingredientes.
El resultado final es este:
Que bien regado con una cerveza nipona esta de muerte.
