Muy bueno, Marco.
La receta a la sal es de lo más simple,
básicamente. Necesitarás, unos 2 kilos.
Cojes la bandeja del horno, haces una cama de sal gorda y la humedeces un poco para que se compacte. Colocas el pescado entero encima (sin tripas claro, y hay quien sabe quitarselas por la boca y queda el bicho de una pieza). A continuación, lo cubres de más sal gorda, humedeces (casi hasta un vaso de agua si es necesario y para que no te quede luego muy seco) y la dejas recubierta de sal por todos lados, apretando un poco con las manos para que coja la forma. Y al horno, normalmente una lubina de 600 grs., 35 ', aprox. Enseguida ves que se queda tostada la capa de sal, o sea que va rápido, pero esos bichos tardaran algo más.
Sacas la bandeja, la cubres con un paño y le pegas unos golpes para fragmentar la sal. Luego servir la carne ya limpia. "Exquisit".
