Marco,
sí el vinagre tiene que ser de arroz y además japonés
. Realmente la calidad del vinagre que le pongas al arroz influirá notablemente en la calidad del sushi que prepares. ¿Allá en Puerto Rico no tienen ninguna tienda de alimentación oriental? Si hubiera alguna, allí habrá vinagre para sushi seguro.
Por cierto, muy buena la receta del carpaccio. Pronto la pondré en práctica.