Seguimos...
Pasemos a la segunda pesquera. Esta fue hecha también a pata, pero desde una playa a la que sólo puedes llegar en barco. Para ir hasta alli tienes que hablar con uno de los viejos del puerto que por más o menos 5í¢â€šÂ¬ te lleva hasta la playa y te vuelve a recoger a la hora que tú le digas. En otras pesqueras de Japón que puse por aquí ya hablé de esta playa, se llama Ajiro. Allí lo bueno es que para llegar hasta las zonas buenas el pateo es mucho menor, aunque está todo un poco más profundo.
Una foto saliendo del puerto.
Detrás de esta isla es donde suelo pescar.
Otra foto desde la playa
De nuevo la pesca fue a la caida los ishidai y a la espera el resto. Aquí recuerdo que tuve un problemita, antes de llegar a la zona buena perdí una goma del fusil (Tahiti 110), porque falló el nudo constrictor. Una buena putada, porque aquí el agua está muy clara y muchos tiros son lejanos
. Habría que afinar bien el acercamiento al pez...
En primer lugar una foto de toda la pesca
De nuevo hay un mero rojo, de 2,5kg, 2 ishidai, de 1,8 y 0,7 kg y un koshodai (otra especie de sweet lips pero aún más sabroso) de unos 2kg.
Mero y Borriquete
Ishidai
Una foto saliendo del agua donde se puede ver la goma que me traicionó
Y por último pasamos al tema comida. Esta vez nos lo curramos y con el mero hicimos sushi, mientras que con uno de los ishidai hicimos sashimi (sólo el pescado crudo, sin arroz) servido sobre el propio pescado.
Primero sacas los filetes del pescado, sin dañar ni la cabeza ni la cola con un cuchillo que esté muy afilado.
En el plato que lo vayas a servir, preparas una cama de daikon (como una especie de rábano grande) rallado y sobre ella colocas la raspa del pez. Para que se vea mejor, la cabeza y la cola se elevan usando palillos (como los nuestros, no los de comer) y una base de daikon.
Luego le quitas la piel con cuidado a los lomos y vas cortando lonchas muy finitas de pescado que se ponen plegadas sobre la raspa, adornándo de vez en cuando con algas comestibles, hojas de shiso (una planta muy buena para comer de alli) y más daikon.
Y este es el resultado final.
Respecto al sushi, primero se cuece el arroz necesario. Para ello hay que lavar bien el arroz para quitarle todo el almidón que sea posible y se pone el mismo volumen de arroz que de agua. Luego se deja reposar el arroz en el agua durante más o menos media hora y después se pone a hervir. Para que quede bien, una vez rompe a hervir se baja el fuego a fuego lento y se deja cocer 15 minutos. una vez tienes el arroz listo, lo pones en un cacharro amplio para que se enfrie y lo mezclas con vinagre de arroz con azucar y sal disueltos.
Cuando ya tienes esto hecho y el arroz se ha enfriado, vas haciendo pelotitas de arroz intentando sobarlo lo menos posible, una vez has formado la bola con la otra mano pillas una loncha de pescado, le pones un poco de wasabi y la pones sobre el arroz. A veces también le puedes poner entre el arroz y el pescado una hoja de shiso (recomendable porque está buenísima)
El resultado es este
Y una foto de toda la cena
Perdonad el tostón, pero me apetecía revivir las pescas por alli...
